炒冰草

冰草，又名海冰草、冰菜，是一种营养价值很高的蔬菜，含有丰富的矿物质和维生素。它不仅口感独特，而且具有清热解毒、利尿消肿的功效。下面将详细介绍如何在家制作美味的炒冰草。

材料配方

• 新鲜冰草 300克
• 大蒜 3瓣（切片）
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 鸡精（可选） 适量
• 生抽 适量（用于提味）

制作步骤

1. 首先，将冰草摘去根部，清洗干净，并用厨房纸巾吸干水分。
2. 锅中加水烧开，加入少许食用油和盐，然后将冰草焯水约1分钟至变色即可捞出，迅速过冷水，保持其鲜绿色泽。
3. 将焯好水的冰草沥干水分备用。
4. 热锅凉油，油温五成热时，放入蒜片爆香。
5. 蒜片炒至金黄色后，下入冰草快速翻炒均匀。
6. 根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味，如果喜欢可以加一点生抽提味。
7. 大火快炒，使冰草均匀受热，待冰草变得稍软且完全吸收了调料的味道后，即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 冰草焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
2. 炒冰草时火候要大，快速翻炒，以保持冰草的鲜绿和脆嫩。
3. 加入少量的食用油和盐进行焯水，可以有效锁住冰草的颜色和营养。

小贴士

1. 冰草焯水后迅速过冷水，能保持其翠绿色泽，看起来更加诱人。
2. 快速翻炒是保持冰草口感的关键，避免炒制时间过长导致冰草变老。
3. 如果没有鸡精，可以用蚝油代替，会增添独特的鲜味。

营养搭配

冰草富含多种维生素和矿物质，特别是维生素C和钾元素含量较高，能够帮助人体补充水分和电解质，适合夏季食用。搭配蒜片炒制，不仅增加了菜肴的风味，还提高了蛋白质的摄入量，有助于增强身体抵抗力。

饮食宜忌

冰草性寒，脾胃虚寒者应少吃；同时，由于其含水量高，肾功能不全者也不宜多食。
孕妇和经期女性应适量食用，避免因冰草的寒凉性质引起不适。
对于正在服用抗凝药物的患者，应咨询医生后再决定是否食用冰草，因为冰草中含有一定量的维生素K，可能会影响药物效果。