葡式甜点拼盘

简介

葡式甜点拼盘是葡萄牙美食文化的重要组成部分，它集合了多种传统葡式甜点，如蛋挞、杏仁饼、法拉费尔等。这些甜点不仅口感丰富，色彩斑斓，而且每一种都有其独特的风味和历史背景。葡式甜点拼盘不仅是味蕾的盛宴，也是视觉上的享受。

材料配方

蛋挞（8个）：

• 蛋黄 4个
• 牛奶 100ml
• 糖 30g
• 淡奶油 100ml
• 蛋挞皮 8个

杏仁饼（12个）：

• 杏仁粉 100g
• 糖粉 100g
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 30g

法拉费尔（6个）：

• 开心果 50g
• 砂糖 50g
• 蛋清 2个

制作步骤

蛋挞

1. 将蛋黄、牛奶、糖和淡奶油混合均匀。
2. 过滤混合液，去除气泡。
3. 倒入蛋挞皮中，烤箱预热至180度，烘烤约20分钟。

杏仁饼

1. 将杏仁粉和糖粉过筛后混合均匀。
2. 加入鸡蛋搅拌均匀，再筛入低筋面粉，揉成面团。
3. 将面团擀平，用模具压出形状，放入烤箱烤制。

法拉费尔

1. 将开心果和砂糖一起打碎。
2. 加入蛋清拌匀，装入裱花袋挤出形状。
3. 放入烤箱烤制。

烹饪技巧

蛋挞的关键在于混合液的细腻，过滤可以确保成品无气泡。杏仁饼的面团要保持一定的湿度，太干易裂，太湿则不易成型。法拉费尔的烘烤温度不宜过高，避免表面焦黑而内部未熟。

小贴士

制作蛋挞时，可以在混合液中加入少量香草精增加香气；杏仁饼在擀面团时撒些玉米淀粉防粘；法拉费尔挤出形状时可借助剪刀剪断裱花袋尖端。

营养搭配

葡式甜点拼盘虽美味，但热量较高，建议搭配富含纤维素的水果沙拉或绿茶，以平衡营养，促进消化。

饮食宜忌

对于糖尿病患者或者需要控制血糖的人来说，应减少食用此类高糖食品。同时，减肥期间的人群也应适量食用，避免过多摄入热量。