港式菠萝包夹鸡排

简介：港式菠萝包夹鸡排是一道结合了港式经典菠萝包与西式鸡排的独特美味。菠萝包的香甜软糯与鸡排的鲜嫩多汁相结合，外酥内软，层次丰富，是茶点或快餐的理想选择。

材料配方

• 菠萝包面团：
  • 高筋面粉 250克
  • 糖 30克
  • 盐 2克
  • 牛奶 120毫升
  • 鸡蛋 1个
  • 酵母 3克
  • 黄油 25克
• 鸡排：
  • 鸡胸肉 4片
  • 盐 适量
  • 黑胡椒粉 适量
  • 面粉 适量
  • 蛋液 适量
  • 面包糠 适量

制作步骤

1. 将菠萝包面团所需的所有干性材料（高筋面粉、糖、盐、酵母）混合均匀。
2. 加入液体成分（牛奶和打散的鸡蛋），搅拌至无干粉状态。
3. 加入黄油，继续揉至面团光滑有弹性。
4. 将面团放置在温暖处发酵至两倍大，约需1小时。
5. 鸡胸肉洗净，用厨房纸吸干水分，两面撒上盐和黑胡椒粉腌制15分钟。
6. 将腌好的鸡胸肉依次裹上面粉、蛋液、面包糠，备用。
7. 预热烤箱至180°C，将面团分割成小剂子，滚圆后放入模具中进行二次发酵。
8. 发酵完成后，在表面刷上蛋液，放入烤箱中层，上下火180°C烤15-20分钟。
9. 同时，在平底锅中加热适量油，将鸡排两面煎至金黄，内部熟透。
10. 取出烤好的菠萝包，从顶部切开但不切断，夹入煎好的鸡排即可。

烹饪技巧

1. 面团的发酵时间与温度密切相关，确保在温暖环境下进行发酵。 2. 烤制菠萝包时，可适当调整烤箱温度与时间，以获得理想的色泽与口感。 3. 鸡排的腌制时间不宜过长，以免影响肉质的嫩度。

小贴士

1. 制作菠萝包时，可根据个人口味添加少量的菠萝粒或果酱增加风味。 2. 鸡排在裹粉前可以先用刀背轻轻拍打，使其更加松软，更容易入味。 3. 为避免菠萝包夹鸡排时过于油腻，可在夹入前将鸡排稍微沥干油分。

营养搭配

菠萝包夹鸡排不仅美味，还具有一定的营养价值。鸡胸肉富含高质量蛋白质，有助于肌肉生长与修复；而菠萝则含有丰富的维生素C和纤维素，能够促进消化吸收，增强免疫力。适量搭配蔬菜沙拉，既能补充维生素与矿物质，又能平衡整体热量摄入。

饮食宜忌

1. 对于高血脂人群，应控制食用量，以免过多油脂影响健康。 2. 菠萝中的蛋白酶可能会导致部分人出现过敏反应，食用时需注意。 3. 糖尿病患者应减少糖分较高的菠萝包的摄入量，并尽量选择全麦或低糖版本。 4. 减肥期间，建议搭配大量蔬菜和低热量饮品一起食用，控制总热量摄入。