豌豆苗炒蛋

简介

豌豆苗炒蛋是一道简单又美味的家常菜。这道菜色泽诱人，口感丰富，既有鸡蛋的嫩滑又有豌豆苗的清香，非常适合作为早餐或晚餐的一道菜肴。

材料配方

• 鸡蛋 3个
• 豌豆苗 200克
• 盐 适量
• 鸡精（可选） 少许
• 食用油 适量
• 大蒜 2瓣（切片）
• 生姜 1小块（切丝）

制作步骤

1. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。
2. 豌豆苗清洗干净，沥干水分。
3. 热锅冷油，油温五成热时，下入打好的鸡蛋液，用铲子轻轻推动，待蛋液凝固后盛出备用。
4. 锅内留底油，放入蒜片和姜丝爆香。
5. 加入豌豆苗快速翻炒至变色，期间撒入适量的盐调味。
6. 最后将炒好的鸡蛋倒回锅中，与豌豆苗混合均匀，撒上少许鸡精提味即可出锅。

烹饪技巧

炒蛋时要先用中小火让蛋液慢慢凝固，这样可以使鸡蛋更加嫩滑。另外，在炒豌豆苗的时候动作要快，以免营养流失过多。

小贴士

为了保证豌豆苗的鲜嫩，建议在炒之前将豌豆苗稍微焯水处理，时间不宜过长，几秒钟即可。

营养搭配

豌豆苗富含维生素C和蛋白质，而鸡蛋则含有丰富的优质蛋白和多种维生素，二者搭配不仅味道美妙，还能提供全面的营养。

饮食宜忌

此菜适合大多数人食用，尤其适合需要补充蛋白质的人群。但对于对鸡蛋过敏的人来说，则不建议食用。