港式冰镇乌梅汤

简介

乌梅汤是广东地区非常受欢迎的一种清凉饮品，尤其在夏季，它不仅可以解渴，还具有开胃和清热解毒的功效。乌梅本身含有丰富的有机酸，能够促进消化液的分泌，增强食欲，同时还有助于改善口腔异味。

材料配方

• 乌梅 10颗
• 山楂干 30克
• 甘草 5克
• 陈皮 10克
• 冰糖 适量
• 水 1500毫升
• 冰块 若干

制作步骤

1. 将乌梅、山楂干、甘草和陈皮分别清洗干净，去除杂质。
2. 将所有材料放入锅中，加入1500毫升的清水。
3. 大火煮沸后转中小火慢炖40分钟，期间需偶尔搅拌以防止粘底。
4. 根据个人口味加入适量冰糖调味。
5. 继续熬煮约10分钟至冰糖完全溶解。
6. 关火，让乌梅汤自然冷却至室温。
7. 待乌梅汤冷却后，可将其放入冰箱冷藏至少4小时以上，直至完全冰镇。
8. 饮用时，可加入适量冰块增加口感。

烹饪技巧

• 乌梅汤的口感与熬制时间密切相关，建议长时间慢炖以充分释放食材中的营养成分。
• 冰糖的添加量可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免过于甜腻影响口感。
• 若想使乌梅汤味道更加浓郁，可以在熬煮前先将乌梅用热水浸泡30分钟。

小贴士

• 为了保证乌梅汤的纯净度和口感，建议选用品质较好的乌梅和其他辅料。
• 乌梅汤在熬制过程中，可以适当撇去表面浮沫，以避免成品中有杂质。
• 如果想要更快速地享用到冰镇乌梅汤，也可以选择将熬好的乌梅汤直接倒入装有冰块的容器中，快速降温。

营养搭配

乌梅汤的主要原料为乌梅，乌梅富含多种维生素和矿物质，特别是维生素C和铁元素含量较高，对于改善贫血和提高免疫力都有一定帮助。此外，乌梅汤中的山楂干有助于促进消化，缓解胃部不适；甘草则具有一定的抗炎作用，可以减轻咽喉疼痛；陈皮能帮助调理肠胃，缓解消化不良。综合来看，这道饮品不仅美味可口，而且营养价值高，非常适合在炎热的夏季饮用。

饮食宜忌

• 适宜人群：乌梅汤适合大多数人群饮用，特别是需要清热解毒、调理肠胃的人群。
• 禁忌人群：由于乌梅性温，因此胃寒者应适量减少食用，以免引起腹部不适。此外，糖尿病患者应控制冰糖的添加量，避免血糖波动。