豌豆炒鸡丁

豌豆炒鸡丁是一道色香味俱全的家常菜，鸡肉嫩滑，豌豆清香，色彩鲜艳，营养丰富。

材料配方

• 鸡胸肉 200克
• 新鲜豌豆 150克
• 葱 1根
• 姜 5克
• 蒜 3瓣
• 生抽 1汤匙（15ml）
• 料酒 1汤匙（15ml）
• 盐 适量
• 糖 1/2茶匙（3克）
• 淀粉 1茶匙（5克）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将鸡胸肉切成1厘米见方的丁，加入1茶匙料酒、1/2茶匙盐和1茶匙淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 豌豆洗净备用；葱切段，姜蒜切片。
3. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，下入鸡丁，翻炒至变色后盛出。
4. 锅中留底油，放入葱段、姜片和蒜片爆香。
5. 随后加入豌豆翻炒均匀。
6. 再加入炒好的鸡丁，调入生抽、糖和剩余的盐，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 鸡胸肉切丁后要提前腌制，这样更易入味，口感也会更加嫩滑。
2. 豌豆不宜炒得过久，否则会影响口感。
3. 炒鸡丁时火候要大，快速翻炒，以保持肉质嫩滑。
4. 调味时注意适量，以免味道过重。

小贴士

1. 如果使用的是冷冻豌豆，需要提前解冻并焯水，去除多余水分。
2. 可以根据个人口味添加一些辣椒或胡椒粉增加风味。
3. 在炒鸡丁时，可以先用大火快速锁住肉汁，然后再转中小火慢慢炒至熟透。

营养搭配

这道菜中的豌豆富含膳食纤维和多种维生素，尤其是维生素C和维生素K，有助于增强免疫力和促进骨骼健康。而鸡胸肉则是一种高蛋白低脂肪的优质肉类，富含人体必需的氨基酸，对维持肌肉质量和促进新陈代谢都有好处。

饮食宜忌

适宜人群：本菜品适合所有人群食用，尤其适合需要补充蛋白质和维生素的人群。

禁忌人群：由于鸡胸肉性质偏温，故有内火旺者不宜多食；此外，对于对鸡肉过敏的人来说，应避免食用。