胡椒虾

胡椒虾是一道色香味俱全的美食，以其独特的香辣口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱。这道菜的主要食材是新鲜的大虾，通过加入适量的胡椒和其他调味料进行烹制，使得虾肉既保持了原有的鲜美，又带有浓郁的胡椒香气。

材料配方

• 新鲜大虾 500克
• 白胡椒粉 1汤匙
• 黑胡椒粉 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 2汤匙
• 白糖 1茶匙
• 盐 适量
• 大蒜 4瓣（切片）
• 生姜 3片（切丝）
• 干辣椒 6个（根据口味调整）
• 食用油 适量
• 葱花 适量（装饰用）

制作步骤

1. 将大虾洗净去壳，去除沙线后备用。
2. 将白胡椒粉、黑胡椒粉、生抽、老抽、料酒、白糖和盐混合均匀，制成腌料。
3. 将腌料倒入装有大虾的碗中，充分搅拌使大虾均匀裹上腌料，腌制15分钟。
4. 在热锅中倒入适量食用油，放入蒜片、姜丝和干辣椒爆香。
5. 待香味出来后，将腌好的大虾倒入锅中，快速翻炒至变色。
6. 加入适量清水，转中小火慢煮约3-5分钟，让虾充分吸收调料的味道。
7. 待汤汁收浓时即可出锅，撒上葱花作为装饰。

烹饪技巧

• 选择新鲜的大虾是做好这道菜的关键，新鲜的大虾肉质紧实，口感更佳。
• 腌制时间不宜过长，以免影响虾的口感。
• 炒虾时要大火快炒，以保持虾的鲜嫩。
• 最后加水煮的时间不宜过长，以免虾肉变老。

小贴士

• 如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒的数量。
• 腌制大虾时加入少量蛋清可以使虾更加滑嫩。
• 可根据个人口味调整胡椒粉的比例。

营养搭配

胡椒虾富含高质量蛋白质、维生素A、B族维生素以及矿物质如锌、硒等，有助于增强免疫力、促进视力健康和提高新陈代谢率。同时，胡椒中的胡椒碱具有一定的抗菌消炎作用。但注意，本菜品热量较高，建议搭配蔬菜或粗粮一起食用，以达到营养均衡的目的。

饮食宜忌

胡椒虾虽然美味，但也需注意适量食用。对海鲜过敏者应避免食用；患有痛风或尿酸偏高的人群不宜多吃；孕妇及经期女性也应谨慎食用。