蚵仔炒乌冬

蚵仔炒乌冬是一道充满海洋风味的美食，主要由蚵仔（牡蛎）和乌冬面组成。这道菜以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。

材料配方

• 新鲜蚵仔 300克
• 乌冬面 200克
• 蒜末 1大勺
• 生姜末 1小勺
• 青葱 2根，切段
• 红椒丝 适量
• 生抽 2大勺
• 蚝油 1大勺
• 糖 1/2小勺
• 胡椒粉 少许
• 料酒 1大勺
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将乌冬面用沸水煮熟，捞出沥干备用。
2. 蚵仔洗净后，用少许料酒腌制10分钟去腥味。
3. 热锅凉油，加入蒜末和姜末爆香。
4. 加入腌好的蚵仔翻炒至变色。
5. 加入生抽、蚝油、糖、胡椒粉调味，并快速翻炒均匀。
6. 将乌冬面加入锅中，与蚵仔混合均匀，快速翻炒几下。
7. 最后撒入青葱段和红椒丝，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

在炒蚵仔之前，可以先将蚵仔用料酒腌制，这样可以去除蚵仔的腥味，让味道更加鲜美。此外，炒制时间不宜过长，以免蚵仔变得老硬，影响口感。

小贴士

为了使蚵仔炒乌冬的味道更加丰富，可以尝试加入一些海鲜酱或者辣酱来提味。另外，在炒制过程中，保持大火快炒，可以锁住食材的原汁原味。

营养搭配

蚵仔富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其是锌含量极高，有助于提高免疫力和促进生长发育。乌冬面则是优质的碳水化合物来源，提供能量。这道菜不仅美味可口，还具有较高的营养价值。

饮食宜忌

由于蚵仔属于海鲜类食品，所以对于过敏体质的人来说要谨慎食用，以免引发过敏反应。同时，患有痛风或高尿酸血症的人群也应避免过多摄入。