炒茭白

茭白是一种营养价值很高的蔬菜，它富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。炒茭白是一道简单易做的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。

简介

茭白，又称菰笋、菰菜，是禾本科菰属多年生宿根草本植物的嫩茎部分。其肉质细嫩、味道鲜美，具有清热解毒、利尿消肿的功效，特别适合夏季食用。

材料配方

• 茭白 300克
• 瘦猪肉 50克（可选）
• 大蒜 3瓣
• 生姜 一小块
• 青红椒 各半个（装饰用）
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 鸡精（可选） 适量

制作步骤

1. 将茭白去皮，切成薄片；瘦肉切成薄片，用少许盐、生抽腌制10分钟。
2. 大蒜切末，生姜切丝，青红椒切成丝备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油温五成热时放入腌制好的肉片翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入蒜末、姜丝爆香，再加入茭白快速翻炒。
5. 待茭白变软后，加入之前炒好的肉片，调入生抽，快速翻炒均匀。
6. 最后加入青红椒丝，调入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

在炒茭白的过程中，火候要适中，以免茭白过熟变老。此外，在炒制过程中加入一些肉片，可以使菜品更加鲜美。

小贴士

为了保持茭白的脆嫩口感，最好在快炒前将茭白片先用开水焯一下，这样既能去除涩味，又能保证其脆度。

营养搭配

茭白富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。与富含蛋白质的瘦肉搭配，既增加了菜肴的营养价值，又使得口感更加丰富。

饮食宜忌

由于茭白性寒，脾胃虚寒者不宜多食。同时，患有慢性胃炎或胃溃疡的人群也应避免大量食用。另外，由于茭白含有较多的钾离子，肾功能不全者需谨慎食用。