鸡蛋糕
鸡蛋糕是一种深受人们喜爱的传统甜点，不仅味道甜美，而且做法简单，是家庭聚会和朋友来访时的理想选择。
材料配方
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 90克
- 细砂糖 70克（可根据口味调整）
- 牛奶 50毫升
- 玉米油 50毫升
- 柠檬汁 几滴（可选）
制作步骤
- 将鸡蛋分离成蛋白和蛋黄两部分，分别放入两个干净的容器中。
- 在蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器搅拌至颜色变浅且体积膨胀。
- 向蛋黄糊中依次加入牛奶和玉米油，每次加入后都要充分搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉，继续搅拌至无颗粒状态。
- 蛋白中加入几滴柠檬汁（有助于稳定泡沫），用电动打蛋器打发至粗泡状态，分三次加入剩余的50克细砂糖，直至提起打蛋器有小弯钩状的湿性发泡。
- 取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再将其余蛋白霜全部倒入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，避免消泡。
- 将面糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，轻轻震几下以去除大气泡。
- 烤箱预热至150度，中层烘烤约50分钟，具体时间根据自家烤箱调整。
- 蛋糕出炉后立即倒扣冷却，完全凉透后脱模即可。
烹饪技巧
- 确保所有工具干燥无水无油，尤其是打发蛋白的容器。
- 筛入面粉可以有效避免面糊中有颗粒。
- 混合蛋白霜与蛋黄糊时要轻柔翻拌，以免破坏蛋白霜中的空气泡。
- 烤制过程中不要频繁打开烤箱门，以免温度骤降影响蛋糕膨胀。
小贴士
- 可以根据个人喜好在面糊中添加适量香草精或抹茶粉等调味。
- 如果想要蛋糕表面更光滑，可以在面糊倒入模具前先过筛一遍。
- 蛋糕出炉后立即倒扣，这样可以防止蛋糕塌陷，帮助蛋糕回缩成型。
营养搭配
鸡蛋糕主要由鸡蛋、面粉、糖及少量油脂组成，含有丰富的蛋白质、碳水化合物和一定量的维生素B群。但是，它也含有较高的糖分和脂肪，因此建议适量食用，并搭配蔬菜水果等富含纤维的食物一起食用，以达到均衡饮食的目的。
饮食宜忌
- 糖尿病患者不宜多吃，因为其含糖量较高。
- 减肥期间应控制摄入量，因其热量相对较高。
- 对于对鸡蛋过敏的人来说，应避免食用此款蛋糕。
- 肥胖者以及需要控制体重的人群应注意适量食用。
- 健康人群适量享用，作为偶尔的小确幸。