炒黄椒

黄椒，又称甜椒或柿子椒，是一种色彩鲜艳、口感脆嫩的蔬菜。它富含维生素C和多种矿物质，具有很高的营养价值。炒黄椒是一道简单易做的家常菜，不仅颜色诱人，还能为餐桌增添一份清新口感。

材料配方

• 新鲜黄椒 3个（约400克）
• 大蒜 3瓣（切片）
• 生姜 一小块（切丝）
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽（酱油） 1大勺
• 白糖 少许（可选）

制作步骤

1. 将黄椒洗净后去蒂，切成条状或片状。
2. 锅中加入适量食用油，烧至五成热时下入蒜片和姜丝爆香。
3. 待蒜片呈金黄色时，放入黄椒快速翻炒均匀。
4. 根据个人口味加入适量的盐调味，并加入一大勺生抽提鲜。
5. 如果喜欢更甜一些的口味，可以加少许白糖来平衡味道。
6. 保持大火快速翻炒，直至黄椒变软但仍保持一定的脆度。
7. 出锅前再快速翻炒几下即可装盘享用。

烹饪技巧

• 选择新鲜的黄椒是关键，应挑选色泽鲜亮、表皮光滑且无斑点的。
• 为了保持黄椒的脆嫩口感，在炒制过程中不宜过度烹煮。
• 快速翻炒能够锁住黄椒中的水分和营养成分，使菜肴更加美味健康。
• 在调味时，可根据个人喜好适当调整盐和生抽的比例。

小贴士

• 为了增加菜肴的风味，可以在炒制过程中加入少量的醋或者辣椒粉。
• 若想让黄椒的颜色更加鲜艳诱人，可在起锅前撒上一点熟芝麻。
• 黄椒本身带有一定的甜味，所以在调味时要控制好糖和盐的比例。

营养搭配

黄椒含有丰富的维生素C，能够促进胶原蛋白合成，增强皮肤弹性；同时其内含有的维生素A有助于维护视力健康。搭配富含蛋白质的食物如鸡肉、鱼肉等一起食用，既美味又营养均衡。

饮食宜忌

黄椒性温，适合大多数人群食用，但对于体质偏热或容易上火的人来说，过量食用可能会引起不适。此外，由于黄椒中含有一定量的辣椒素，胃肠道疾病患者应谨慎食用。