鲜虾苦瓜

简介：鲜虾苦瓜是一道集鲜美与清热于一体的健康菜肴。苦瓜以其独特的苦味和丰富的营养价值著称，而鲜虾则提供了蛋白质和其他多种微量元素。这道菜不仅味道独特，还具有清热解毒、降血糖、降血脂等功效。

材料配方

• 新鲜苦瓜 1根（约300克）
• 鲜虾 200克
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 橄榄油或植物油 适量
• 黑胡椒粉 适量

制作步骤

1. 将苦瓜洗净，切成薄片，用少许盐腌制10分钟，然后挤去多余水分。
2. 鲜虾去壳去肠线，清洗干净后沥干水分，加入少量盐和黑胡椒粉腌制。
3. 生姜和大蒜切末备用。
4. 锅中倒入适量的橄榄油或植物油，加热至五成热时，下入姜蒜末爆香。
5. 加入腌制好的苦瓜片，快速翻炒均匀，炒至断生即可出锅。
6. 再次加热锅中的油，放入鲜虾快速翻炒至变色。
7. 将炒好的苦瓜回锅，加入生抽调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 苦瓜腌制可以去除部分苦味，并让其口感更加爽脆。
2. 炒虾时火候不宜过大，以免虾肉变老。
3. 苦瓜和虾的烹饪时间要控制好，避免过熟，保持食材的鲜嫩。

小贴士

1. 如果不喜欢苦瓜的苦味，可以尝试在腌制时加入少量白糖，有助于减轻苦味。
2. 鲜虾可以选择活虾，这样口感更佳。
3. 为了保证菜品色泽，可在炒制过程中适当添加一些清水。

营养搭配

苦瓜富含维生素C和矿物质，能够帮助降低血糖，促进消化；鲜虾则是优质的蛋白质来源，同时含有丰富的锌元素，对增强免疫力有好处。这道菜适合需要控制体重、调节血糖的人群食用。

饮食宜忌

1. 苦瓜性寒，脾胃虚寒者应少食。
2. 对海鲜过敏的人应避免食用鲜虾。
3. 虽然苦瓜有很好的降糖效果，但糖尿病患者仍需适量食用，并注意监测血糖变化。