豆干烧肉

豆干烧肉是一道融合了豆制品与猪肉的美味佳肴，其口感丰富，既有豆干的香醇，又有猪肉的鲜美，是家庭聚餐或节日宴请的理想选择。

材料配方

• 猪五花肉 300克
• 豆干 200克
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 蒜瓣 4个
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 白糖 2茶匙
• 盐 适量
• 清水 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将猪五花肉切成约1厘米厚的薄片；豆干切成厚片；生姜切片；大葱切段；蒜瓣拍破。
2. 锅中加入足够的水，放入五花肉片，加入几片姜和一汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮至肉片变色，捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，下入白糖小火慢慢炒化成红色糖浆，待糖色均匀后，迅速加入焯过水的五花肉翻炒上色。
4. 加入剩余的姜片、葱段、蒜瓣，继续翻炒出香味。
5. 加入生抽、老抽调色调味，翻炒均匀使肉片充分吸收调料。
6. 倒入适量清水没过肉片，大火烧开后转中小火慢炖30分钟，让肉质更加软烂入味。
7. 加入豆干，继续炖煮10-15分钟，直至豆干充分吸收汤汁，味道浓郁。
8. 根据个人口味加盐调味，收汁至浓稠即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 焯水时加入料酒可以去腥提香。
2. 炒糖色时一定要用小火，避免糖焦糊发苦。
3. 豆干吸水性较强，最后加入炖煮可使其更入味。
4. 慢炖过程中要适时检查水量，避免烧干。

小贴士

1. 为了使肉质更加酥烂，可以选择带皮的五花肉。
2. 如果喜欢汤汁更浓郁，可以在最后加入少许淀粉水勾芡。
3. 可以根据个人喜好添加一些辣椒或花椒提升风味。

营养搭配

豆干富含优质蛋白、钙质等营养成分，而五花肉则含有丰富的蛋白质和脂肪，两者搭配不仅味道鲜美，还能提供人体所需的多种营养素，尤其适合需要补充能量和蛋白质的人群食用。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其是体力劳动者及孕妇。
禁忌人群：肥胖者、高血压患者应适量减少食用量，以免增加身体负担。
注意事项：糖尿病患者应控制糖分摄入，不宜过多食用此菜肴。