花生猪脚

花生猪脚是一道传统的中式美食，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。猪脚含有丰富的胶原蛋白，对皮肤有很好的保养作用；花生富含不饱和脂肪酸和多种维生素，能够帮助降低胆固醇，预防心血管疾病。

材料配方

• 猪脚 1000克
• 花生米 100克
• 生姜 30克
• 大葱 2根
• 料酒 30毫升
• 老抽 20毫升
• 生抽 30毫升
• 盐 适量
• 冰糖 30克
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 清水 适量

制作步骤

1. 将猪脚清洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
2. 将焯好水的猪脚捞出，用冷水冲洗干净。
3. 将猪脚放入砂锅或高压锅中，加入足够的水，大火煮开后撇去浮沫。
4. 加入生姜片、大葱段、料酒、老抽、生抽、香叶、八角和桂皮等调料。
5. 将砂锅转小火慢炖2小时，或者在高压锅中炖40分钟至猪脚软烂。
6. 将猪脚取出，切成适口大小，放回砂锅中继续炖煮，直至汤汁浓稠。
7. 在炖煮的过程中，可以加入事先泡好的花生米，继续炖煮至花生熟透。
8. 最后加入适量的盐调味，再炖煮5-10分钟即可。

烹饪技巧

在焯水时，可以加入一些姜片和料酒，以去除猪脚的腥味。炖煮时，要保持小火慢炖，使猪脚充分吸收调料的味道，并且更加软烂。在炖煮过程中，注意观察汤汁的情况，避免干锅。

小贴士

为了保证猪脚的口感，炖煮时最好使用砂锅或高压锅，这样可以使猪脚更加软烂入味。如果喜欢口感更Q弹一些，可以在炖煮后期再加入花生米。

营养搭配

猪脚富含胶原蛋白，对于皮肤保养有一定的好处，同时也能提供丰富的蛋白质。花生米则含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。搭配蔬菜如菠菜、胡萝卜等，可以增加膳食纤维的摄入，促进消化。

饮食宜忌

由于猪脚中含有较高的脂肪和胆固醇，因此高血脂、高血压患者应尽量少吃。同时，由于猪脚中的胶原蛋白不易被人体吸收，消化功能较弱的人也应适量食用。对于健康人群来说，适量食用猪脚和花生米可以为身体补充营养，但不宜过量，以免造成身体负担。