花生糖醋排骨
花生糖醋排骨是一道深受喜爱的中式美食，它结合了糖醋汁的酸甜口感和花生的香脆，让排骨的味道更加丰富。这道菜不仅色泽诱人，而且味道鲜美，是家庭聚餐或节日宴请时的绝佳选择。
简介
花生糖醋排骨以猪肋排为主料，通过炸制后裹上特制的糖醋汁，并撒上炒香的花生碎。糖醋汁中的糖与醋的比例经过精心调制，使得整道菜肴既有酸甜的开胃感，又有浓郁的香味。花生的加入则为这道菜增添了额外的口感层次，使其更加美味可口。
材料配方
- 猪肋排 500克
- 花生米 50克
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 大蒜 4瓣
- 白糖 60克
- 白醋 50毫升
- 生抽 30毫升
- 老抽 10毫升
- 料酒 20毫升
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 准备猪肋排，将其剁成适口大小的小段，用清水洗净血水，然后用厨房纸吸干水分。
- 将排骨放入碗中，加入切好的姜片、葱段、蒜末、料酒和少许盐拌匀，腌制大约30分钟。
- 准备一个碗，混合白糖、白醋、生抽、老抽，搅拌均匀制成调味汁备用。
- 在锅中倒入足够的食用油，加热至七成热时，下入腌好的排骨，炸至金黄色捞出沥油。
- 留少量底油，加入剩余的姜片和蒜末爆香，随后倒入调味汁煮沸。
- 待调味汁变得浓稠后，加入炸好的排骨快速翻炒，使排骨均匀地裹上调味汁。
- 最后撒入炒香的花生米，快速翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
为了保证糖醋汁的浓郁度，建议使用砂糖而非白糖，因为砂糖更容易溶解且味道更佳。同时，在炸排骨时控制好火候，避免外焦里生。调味汁的熬制过程中要持续搅拌，防止糊底。
小贴士
为了让排骨更加入味，可以提前腌制一段时间。另外，在裹上调味汁后迅速翻炒，确保每一面都能均匀地覆盖酱汁。
营养搭配
花生糖醋排骨富含蛋白质、钙、磷等矿物质以及维生素B群，有助于增强体力、促进骨骼健康。搭配一些蔬菜如青椒或胡萝卜一起食用，既能增加膳食纤维摄入量，又能平衡营养。
饮食宜忌
由于这道菜含有较多的油脂和糖分，因此对于需要控制体重或者患有糖尿病的人来说应适量食用。此外，排骨虽美味但不易消化，肠胃功能较弱的人群也应注意控制食用量。