白灼菜心

白灼菜心是一道广东传统名菜，以其简单、清爽的口感而广受欢迎。这道菜的主要原料是新鲜的菜心，通过简单的烹饪方法，保留了蔬菜的原汁原味，同时又不失其营养价值。

材料配方

• 新鲜菜心500克
• 生抽1大勺（约15毫升）
• 蚝油1小勺（约5毫升）
• 糖1/2小勺（约2.5毫升）
• 盐适量
• 清水适量
• 食用油适量
• 蒜末少许（可选）

制作步骤

1. 准备新鲜的菜心，去掉老叶和根部，清洗干净。
2. 锅中加入足够的水，大火烧开后加入少量的盐和食用油，这样可以让菜心保持翠绿的颜色。
3. 将洗净的菜心放入沸水中焯烫1-2分钟，直到菜心变软但仍保持一定的脆度。
4. 将焯好的菜心捞出，立即浸入冰水中冷却，然后沥干水分。
5. 在小碗中调好酱汁：生抽、蚝油、糖和适量的水混合均匀。
6. 将冷却后的菜心摆放在盘中，淋上调好的酱汁。
7. 如果喜欢，可以在上面撒一些蒜末增加风味。

烹饪技巧

• 焯烫时加点盐和油可以使菜心更加鲜亮。
• 焯烫时间不宜过长，以免影响口感和营养。
• 用冰水浸泡可以迅速停止烹饪过程，使菜心颜色更鲜艳。

小贴士

• 选择菜心时要挑选那些叶片鲜嫩、茎部不老的菜心。
• 调味料可以根据个人口味进行适当调整。
• 喜欢辣味的话，还可以加入一点辣椒油或者辣椒粉。

营养搭配

菜心富含维生素C、维生素K以及多种矿物质，有助于提高免疫力、促进骨骼健康。与清淡的白灼做法相结合，不仅能够保留蔬菜中的大部分营养成分，还能提供丰富的膳食纤维，有利于消化系统的健康。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充维生素和矿物质的人群。
• 禁忌人群：脾胃虚寒者应适量食用，避免过多冷食导致不适；过敏体质者需注意是否对菜心过敏。