香菇滑豆腐

简介

香菇滑豆腐是一道色香味俱全的佳肴，主要原料是豆腐和新鲜的香菇。这道菜以其嫩滑的口感和浓郁的香菇香气而闻名。它不仅味道鲜美，而且营养价值高，富含蛋白质和多种维生素。

材料配方

• 北豆腐 300克
• 干香菇 5朵（或新鲜香菇100克）
• 胡萝卜 50克
• 青红椒 各半个
• 葱姜蒜 适量
• 生抽 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 糖 半小勺
• 盐 少许
• 水淀粉 适量
• 香油 几滴
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料：将豆腐切成厚约1厘米的片，香菇提前泡发好后切片，胡萝卜和青红椒也切成片备用。
2. 热锅冷油，将豆腐片两面煎至金黄盛出。
3. 锅内留底油，下入葱姜蒜末爆香。
4. 加入香菇片翻炒至出香味。
5. 放入胡萝卜片和青红椒片，快速翻炒均匀。
6. 加入生抽、蚝油、糖和少许盐调味。
7. 将煎好的豆腐片放入锅中，轻轻翻动使其均匀吸收汤汁。
8. 最后用水淀粉勾芡，淋上几滴香油即可出锅。

烹饪技巧

为了保证豆腐的嫩滑，煎豆腐时火候不宜过大，以免外焦里生。另外，在勾芡前可以先尝一下味道，根据个人口味适当调整调味料的用量。

小贴士

选择质地较硬的北豆腐，这样更容易成型且不易碎。如果喜欢更丰富的口感，可以在最后撒上一些熟芝麻或者葱花点缀。

营养搭配

豆腐是优质的植物蛋白来源，含有丰富的钙质，对骨骼健康非常有益。而香菇则富含多种氨基酸和微量元素，有助于提高免疫力。搭配胡萝卜和青红椒，不仅色彩鲜艳诱人，还提供了丰富的维生素C和纤维素。

饮食宜忌

这道菜适合大多数人群食用，特别是需要补充蛋白质和钙质的人群。但对于肾功能不佳的人来说，应适量减少豆腐的摄入量，因为豆腐中含有较高的钾元素。此外，由于这道菜含有较多的油脂，因此肥胖者及高血脂患者也应控制食用量。