蒜香炒扇贝

简介：蒜香炒扇贝是一道简单却美味的海鲜菜肴，它将扇贝的鲜美与大蒜的独特香味完美结合，是一道适合家庭晚餐或朋友聚会的小菜。

材料配方

• 新鲜扇贝 300克
• 大蒜 6瓣
• 生姜 一小块（约10克）
• 小葱 2根
• 生抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备新鲜扇贝，去除泥沙后清洗干净。
2. 大蒜切末，生姜切片，小葱切成葱花备用。
3. 扇贝放入碗中，加入少许盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟。
4. 热锅冷油，下入姜片爆香。
5. 将腌好的扇贝倒入锅中快速翻炒至变色。
6. 加入蒜末继续翻炒均匀。
7. 调入生抽提味，撒上葱花即可出锅装盘。

烹饪技巧

扇贝炒制时间不宜过长，以免肉质变老影响口感。同时，加入蒜末时应快火快炒，以保持蒜香浓郁而不焦糊。

小贴士

选择新鲜扇贝是关键，可以通过观察壳体是否紧密闭合来判断其新鲜度。另外，在炒制过程中加入少量的水，可以防止扇贝过度干燥。

营养搭配

扇贝含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素及锌、硒等矿物质，具有很高的营养价值。搭配富含维生素C的小白菜或西兰花，既可增加菜肴色彩，又可补充人体所需的多种维生素。

饮食宜忌

适宜人群：扇贝属于高蛋白低脂肪的食物，适合需要控制体重的人群以及健身人士食用。

禁忌人群：对于海鲜过敏者不宜食用；痛风患者应谨慎食用，因为扇贝中含有较高的嘌呤。