豆腐鱼片汤

豆腐鱼片汤是一道美味又健康的汤品，它融合了豆腐的细腻与鱼片的鲜美，既适合日常家庭食用，也是宴请宾客时的一道佳肴。这道汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含优质蛋白质和多种维生素，能够补充人体所需的营养素。

材料配方

• 新鲜草鱼肉300克（或选用鲈鱼等其他淡水鱼）
• 嫩豆腐200克
• 生姜3片
• 葱1根
• 盐适量
• 白胡椒粉少许
• 香菜少许（可选）
• 清水800毫升

制作步骤

1. 将草鱼去鳞去内脏，清洗干净后切成薄片。用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 嫩豆腐切成小块，生姜切丝，葱切段备用。
3. 在锅中加入清水，大火煮沸后放入姜丝和葱段，再下入腌制好的鱼片。
4. 待水再次沸腾后转中小火慢炖5分钟，让鱼片充分吸收汤汁的味道。
5. 随后加入豆腐块，继续用中小火煮约3-5分钟，直至豆腐完全热透。
6. 根据个人口味调整盐量，并撒上白胡椒粉提味。
7. 关火前撒上葱花和香菜点缀即可出锅享用。

烹饪技巧

• 选择新鲜的鱼是做好这道汤的关键。新鲜的鱼肉质紧实，颜色鲜艳，无异味。
• 鱼片要切得薄而均匀，这样更容易熟透且口感更嫩滑。
• 先放鱼片后加豆腐，可以避免豆腐煮太久而碎掉。
• 调味料的添加需适量，过多会掩盖鱼肉和豆腐本身的鲜美。

小贴士

• 若想要汤色更加清澈，可在煮鱼片时撇去浮沫。
• 使用砂锅来炖煮可以使汤汁更加浓郁。
• 为了增加汤的风味，可以在煮鱼片时加入几滴米醋，有助于去腥增香。

营养搭配

豆腐鱼片汤不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。鱼肉中含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脑血管健康有益；豆腐则富含植物蛋白及钙质，对于促进骨骼生长、预防骨质疏松有积极作用。同时，该汤品还含有丰富的维生素B群，有助于改善皮肤状态，增强免疫力。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱、贫血者以及需要补钙的人群。

禁忌人群：痛风患者应谨慎食用海鲜类食材；过敏体质者需注意是否对鱼虾过敏；高尿酸血症患者也应少吃或不吃含嘌呤高的食物。