豆腐烧海参

材料配方

• 水发海参200克
• 嫩豆腐1块（约200克）
• 青红椒各半个，切丝
• 生姜几片
• 蒜瓣几瓣，切片
• 葱一根，切段
• 高汤或清水300毫升
• 生抽、老抽少许
• 盐适量
• 糖少许
• 淀粉适量
• 料酒少许

制作步骤

1. 将水发好的海参清洗干净，切成条状；豆腐切成小方块。
2. 锅中加入适量水，放入姜片和少许料酒，将海参焯水后捞出备用。
3. 另起一锅热油，下入姜片、蒜片爆香，随后加入青红椒丝翻炒均匀。
4. 加入焯好水的海参与豆腐块，轻轻翻动以避免豆腐破碎。
5. 倒入高汤或清水，大火烧开后转小火慢炖约10分钟，让食材充分吸收汤汁。
6. 加入适量的生抽、老抽调色，并根据个人口味加盐调味。
7. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

1. 海参需提前泡发至软，注意去除杂质。
2. 焯海参时加入少量料酒可以去腥。
3. 豆腐在烹饪过程中要轻柔处理，以免碎裂。
4. 勾芡时动作要快，确保汤汁浓稠但不粘锅。

小贴士

1. 选择质地较硬的老豆腐，更容易保持形状。
2. 如喜欢更浓郁的味道，可适当增加生抽量。
3. 海参本身味道清淡，因此调味时要注意平衡。
4. 可以用鸡精代替部分盐来提升鲜味。

营养搭配

豆腐烧海参这道菜结合了豆腐的优质植物蛋白和海参中的多种微量元素，非常适合需要补充营养的人群食用，如孕妇、老人以及术后恢复者。同时，海参中的牛磺酸有助于提高免疫力，而豆腐则能提供人体必需的氨基酸。

饮食宜忌

1. 海参性温，适合大多数人群食用，但对于体质偏热的人来说，不宜过量食用。
2. 豆腐虽好，但消化不良者应适量食用。
3. 对海鲜过敏的人群应避免食用此菜。
4. 孕妇和哺乳期妇女在食用前最好咨询医生意见。