凤梨酥

凤梨酥是台湾地区著名的传统糕点，以其独特的酸甜口感和细腻的口感深受大家的喜爱。它不仅适合作为日常的小吃，也是节日送礼的好选择。

材料配方

• 新鲜凤梨 300克（也可以用罐头凤梨代替）
• 低筋面粉 180克
• 糖粉 60克
• 黄油 120克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 20克
• 盐 1/4茶匙

制作步骤

1. 将凤梨切成小块，用搅拌机打成泥状，去除凤梨汁，只保留凤梨肉，备用。
2. 黄油软化后加入糖粉，用电动打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨胀。
3. 分次加入打散的鸡蛋液，继续搅打均匀。
4. 筛入低筋面粉和奶粉，再加入盐，用刮刀翻拌均匀。
5. 将面团揉至光滑，分成若干份，包入凤梨馅料，搓圆压扁，放入模具中。
6. 烤箱预热至170度，放入凤梨酥，烘烤约20分钟，至表面金黄色即可。

烹饪技巧

• 凤梨酥的面团不宜过度搅拌，以免面团过于紧实，影响口感。
• 烘烤时注意观察凤梨酥的颜色变化，避免烤焦。
• 凤梨馅料可以提前做好冷藏，这样包起来更加方便。

小贴士

• 凤梨酥的面团如果太干，可以适当加一些牛奶或水；如果太湿，则可适量增加低筋面粉。
• 凤梨酥冷却后会更酥脆，所以刚出炉时不要急着吃。
• 凤梨酥可以放在密封容器里保存，放置冰箱冷藏可以延长保质期。

营养搭配

凤梨酥是一种高热量食品，主要成分是面粉和黄油，其中富含碳水化合物和脂肪。凤梨含有丰富的维生素C、维生素A和膳食纤维，对身体有一定的好处。但因为凤梨酥中的糖分含量较高，所以在食用时要注意控制摄入量，以免引起血糖波动。

饮食宜忌

凤梨酥适合大多数人食用，特别是喜欢甜食的人。但是糖尿病患者或者减肥期间的人应减少食用。另外，由于凤梨含有丰富的蛋白酶，容易刺激胃粘膜，因此胃病患者应该谨慎食用。