太阳饼

简介：太阳饼是一种传统中式点心，以其金黄色泽和香脆口感而闻名。它的形状圆润饱满，象征着圆满和幸福，是节日和家庭聚会时的常见美食。

材料配方

• 面粉 300克
• 糖粉 100克
• 猪油（或植物油） 120克
• 热水 60毫升
• 冷水 40毫升
• 鸡蛋 1个（用于涂抹表面）

制作步骤

1. 准备面团：将面粉过筛后放入大碗中，加入糖粉拌匀。
2. 在另一个容器里，混合热水和冷水，待其稍微冷却。
3. 将猪油加入面粉混合物中，用手指将猪油与面粉充分搓匀。
4. 缓缓倒入水，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。
5. 面团醒发期间，准备馅料。可以选用红豆沙或其他喜欢的馅料。
6. 将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成圆形薄片，包入适量馅料，收口捏紧。
7. 将包好馅的饼胚轻轻压平，使其保持圆形但不致破裂。
8. 预热烤箱至180度C，将饼胚放在烤盘上，表面刷一层打散的鸡蛋液。
9. 放入烤箱中层，烤约15-20分钟，直到表面呈现金黄色即可。

烹饪技巧

为了保证太阳饼的酥脆口感，关键在于控制好面团中的水分比例以及烘烤温度。在和面过程中，水要分次加入，并根据实际情况调整用量，以达到最佳状态。另外，在烘烤时，温度不宜过高，以免外皮烧焦而内部还未熟透。

小贴士

• 使用猪油可以让太阳饼更加酥脆可口，如果不喜欢猪油的味道，也可以用等量的植物油代替。
• 在擀制饼胚时，力度要均匀，尽量让每个饼胚的厚度一致，这样受热才会更均匀。
• 烘烤前，可以在饼胚表面撒一些白芝麻增加风味。

营养搭配

太阳饼富含碳水化合物和少量蛋白质，适合作为早餐或下午茶的小食。但是由于其热量较高，建议适量食用。搭配一杯牛奶或豆浆，既能补充优质蛋白，又能提供丰富的维生素和矿物质。

饮食宜忌

对于糖尿病患者来说，太阳饼中的糖分含量较高，应避免过多摄入。同时，因其油脂含量也不低，所以高血脂人群也需谨慎食用。孕妇及儿童可以适量享用，但要注意不要过量，以免影响健康。