香菜牛肉粥

香菜牛肉粥是一道营养丰富且口感独特的粥品，主要由新鲜的牛肉和香菜制成。这道粥不仅味道鲜美，还能补充人体所需的多种营养成分。

材料配方

• 大米 100克
• 新鲜牛肉 150克
• 香菜 30克
• 生姜 5克
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将大米淘洗干净后，用清水浸泡30分钟。
2. 牛肉切成薄片，加入少量盐和胡椒粉腌制15分钟；香菜洗净切碎；生姜切成细丝备用。
3. 锅中加水，放入泡好的大米，大火煮沸后转小火慢熬约40分钟，直至米粒熟烂成粥状。
4. 在粥快熬好时，另起一锅，倒入适量食用油，下入姜丝爆香，再放入腌好的牛肉快速翻炒至变色。
5. 将炒好的牛肉连同汤汁一起倒入粥锅中，搅拌均匀，继续小火慢炖5分钟。
6. 最后撒上切好的香菜，根据个人口味调整盐分，再炖煮2分钟即可关火。

烹饪技巧

为了使牛肉更加嫩滑，可以先用少许淀粉抓匀后再进行腌制；另外，牛肉不宜煮得太久，以免肉质变老。

小贴士

如果喜欢更浓郁的口感，可以在煮粥的过程中加入一些牛奶或椰浆；另外，还可以尝试加入一些其他的蔬菜，如胡萝卜、西兰花等，以增加营养价值。

营养搭配

香菜牛肉粥富含优质蛋白质、维生素C、铁元素等营养物质，能够为人体提供丰富的营养成分。牛肉中的蛋白质含量较高，且氨基酸组成与人体需要的模式较为接近，易于消化吸收；香菜则含有丰富的维生素C和矿物质，有助于促进食欲、帮助消化。

饮食宜忌

对于脾胃虚寒的人来说，建议少吃或不吃此粥，因为牛肉性温，容易加重脾胃负担；而香菜性凉，同样不适合脾胃虚寒的人群。此外，患有高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病的人，在食用时也应适量，并咨询医生意见。