酱爆鱿鱼

简介

酱爆鱿鱼是一道色香味俱全的传统中式菜肴，主要以鱿鱼为主料，通过酱汁调味，使菜肴味道鲜美，色泽诱人。鱿鱼富含蛋白质和多种微量元素，是营养价值较高的海鲜食材之一。

材料配方

• 新鲜鱿鱼1只（约300克）
• 葱姜蒜适量
• 生抽酱油2汤匙
• 老抽酱油半汤匙（用于上色）
• 白糖1茶匙
• 料酒2汤匙
• 盐少许
• 胡椒粉少许
• 水淀粉适量（用于勾芡）
• 食用油适量

制作步骤

1. 将新鲜鱿鱼清洗干净，去除内脏和软骨，切成条状或片状。
2. 将切好的鱿鱼用清水冲洗几遍，然后放入锅中，加入足够的水和少许料酒，大火煮沸后捞出沥干水分。
3. 在热锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜末爆香。
4. 加入处理好的鱿鱼翻炒均匀。
5. 依次加入生抽、老抽、白糖、料酒、盐和胡椒粉调味，继续翻炒至均匀。
6. 待鱿鱼充分吸收了调料的味道后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 选择新鲜的鱿鱼是做好这道菜的关键，新鲜的鱿鱼肉质紧实，口感更佳。
• 焯水时加入料酒可以去腥提香，同时也能让鱿鱼更加嫩滑。
• 调味时注意控制火候，避免过早加入盐和糖，以免影响鱿鱼的口感。
• 勾芡时要快速翻炒，确保芡汁均匀包裹住每一片鱿鱼，使其看起来更有光泽。

小贴士

• 为了增加风味，可以在炒制过程中加入一些自己喜欢的蔬菜，如青椒、红椒等，既美观又营养。
• 如果喜欢辣味，还可以加入一些辣椒或者辣椒油，让整道菜更加有层次感。

营养搭配

鱿鱼是一种低脂肪高蛋白的食物，非常适合追求健康饮食的人群。搭配上富含维生素的蔬菜，不仅美味可口，还能补充人体所需的多种营养素。

饮食宜忌

鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒者应少吃；对于海鲜过敏的人来说，应该避免食用。此外，烹饪时应确保食材完全熟透，以减少食物中毒的风险。