枸杞叶蛋花

枸杞叶蛋花汤是一道简单而美味的汤品，主要由枸杞叶和鸡蛋制成，具有清热解毒、滋补肝肾的功效。枸杞叶富含多种维生素和矿物质，而鸡蛋则提供优质的蛋白质。

材料配方

• 新鲜枸杞叶 100克
• 鸡蛋 2个
• 盐 适量
• 鸡精/味精（可选） 适量
• 清水 800毫升
• 香油 几滴（可选）

制作步骤

1. 将枸杞叶清洗干净，去除黄叶和杂质。
2. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
3. 在锅中加入800毫升清水，大火烧开。
4. 水开后，放入洗净的枸杞叶，用中小火煮约3分钟。
5. 待枸杞叶变软，调入适量的盐调味。
6. 慢慢倒入打散的鸡蛋液，同时用勺子轻轻搅动，使蛋花成形。
7. 根据个人口味，可以加入少量鸡精或味精提鲜。
8. 最后撒上几滴香油增加香气，即可出锅。

烹饪技巧

1. 枸杞叶不宜煮太久，以免失去其特有的清香与营养。
2. 在加入蛋液时，要缓慢倒入，并且轻轻搅动，这样可以使蛋花形成细碎美观的形态。
3. 加盐时也要注意量，过多会掩盖汤的自然鲜美。

小贴士

1. 如果不喜欢鸡蛋的味道，也可以使用豆腐代替，做成豆腐枸杞叶汤。
2. 想要汤色更清澈，可以在加完蛋液后立即关火，不要继续加热。
3. 对于喜欢酸味的人来说，还可以加入少许醋来提升口感。

营养搭配

枸杞叶富含胡萝卜素、维生素C和铁质等成分，有助于提高人体免疫力；鸡蛋则是优质蛋白质的良好来源，两者结合能够提供丰富的营养价值，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱、贫血、视力不佳者。
忌食人群：脾胃虚寒者应减少食用量；过敏体质者初次尝试时需谨慎，避免引发过敏反应。