黑木耳炒肉丝

简介

黑木耳炒肉丝是一道色香味俱全的家常菜，具有滋阴润燥、养血益气的功效。黑木耳含有丰富的膳食纤维和多种微量元素，肉丝则富含优质蛋白质和脂肪，二者搭配不仅口感丰富，还营养均衡。

材料配方

• 猪里脊肉 200克
• 干黑木耳 50克
• 胡萝卜 半根
• 青椒 一个
• 生姜 一小块
• 蒜瓣 两瓣
• 料酒 一汤匙
• 生抽 一汤匙
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 一茶匙
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将干黑木耳提前泡发，清洗干净后撕成小片。
2. 猪里脊肉切丝，加入料酒、生抽、少许盐、胡椒粉和淀粉，抓匀腌制15分钟。
3. 胡萝卜、青椒切丝，生姜切片，蒜瓣切末。
4. 热锅冷油，油温五成热时下入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香，再加入胡萝卜丝和黑木耳翻炒均匀。
6. 加入青椒丝继续翻炒，调入适量的盐、少许白糖调味。
7. 最后将炒好的肉丝回锅，与蔬菜一起快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

肉丝要提前腌制，这样可以使肉质更加嫩滑；炒肉丝时火候不宜过大，以免肉丝外焦里生；黑木耳需提前泡发并彻底清洗干净，以去除泥沙等杂质。

小贴士

为了保证菜肴的色泽和口感，建议先将肉丝单独炒至八成熟后再与其他食材一同炒制。另外，炒菜时可适当增加一点醋，能起到提鲜的作用。

营养搭配

这道菜富含优质蛋白、维生素和矿物质，尤其适合需要补充铁质和增强免疫力的人群食用。同时，黑木耳中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，对改善便秘有一定帮助。

饮食宜忌

适宜人群：贫血患者、免疫力低下者、消化不良者。

忌食人群：由于猪肉性寒，脾胃虚寒者应适量食用；黑木耳性质偏凉，腹泻患者不宜多食。