香煎草鱼

草鱼是一种常见的淡水鱼类，以其肉质细嫩、味道鲜美著称。今天，我们将为大家介绍一道简单又美味的家常菜——香煎草鱼。这道菜不仅色香味俱佳，而且富含优质蛋白质和多种维生素，是家庭聚餐时的理想选择。

材料配方

• 新鲜草鱼一条（约750克）
• 生姜一块（切片）
• 大蒜几瓣（切片）
• 葱一根（切段）
• 生抽酱油适量
• 老抽酱油少许（用于上色）
• 料酒适量
• 白糖少许
• 盐适量
• 胡椒粉少许
• 食用油适量
• 香菜少许（装饰用）

制作步骤

1. 首先将草鱼清洗干净，从背部剖开去除内脏和鱼鳞，然后在鱼身上斜切几刀以便更好地入味。
2. 用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干，防止煎鱼时溅油。
3. 将切好的姜片、蒜片和葱段放入鱼身内部以及表面，加入适量的盐、胡椒粉、料酒进行腌制，时间约为30分钟。
4. 平底锅加热后倒入足够的食用油，待油温升至五成热时，将腌好的鱼放入锅中，先煎一面直至金黄，再翻面继续煎另一面，直至两面都呈现金黄色。
5. 加入适量的水（刚好没过鱼身即可），并加入生抽、老抽调色调味，大火烧开后转中小火慢炖，期间可适当翻动鱼身使其均匀受热。
6. 待汤汁浓稠时，撒上白糖提鲜，最后收汁装盘，撒上葱花和香菜点缀即可。

烹饪技巧

• 煎鱼前一定要将鱼身上的水分吸干，这样可以避免油溅。
• 煎鱼时火候不宜过大，以免外焦里生。
• 在炖煮过程中，可以根据个人口味调整调味品的比例，比如喜欢更甜一点的可以多加点糖。

小贴士

• 为了使草鱼更加入味，在腌制时可以在鱼身上划几刀。
• 如果家里有烤箱的话，也可以将煎好的鱼放入预热好的烤箱中，以180度烘烤10分钟左右，这样可以使鱼肉更加紧实。
• 如果不喜欢太重的味道，可以减少老抽和生抽的用量。

营养搭配

草鱼肉质细腻，脂肪含量低，富含优质蛋白、维生素A、B族维生素以及钙、磷等矿物质。搭配蔬菜一起食用，如清炒菠菜或凉拌黄瓜，既能提供丰富的膳食纤维，帮助消化吸收，又能平衡营养，促进健康。

饮食宜忌

草鱼性平，味甘，具有补虚益气、健脾利湿的功效，适合体质虚弱、食欲不振、脾胃功能不佳的人群食用。但需要注意的是，由于草鱼属于寒性食物，因此对于体质偏寒、容易腹泻的人来说，应适量食用。