蒜香四季豆

蒜香四季豆是一道简单又美味的家常菜，四季豆的脆嫩与大蒜的香气完美结合，既开胃又下饭。四季豆富含蛋白质、维生素和膳食纤维，具有很高的营养价值。

材料配方

• 四季豆 300克
• 大蒜 5瓣（根据个人口味可增减）
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 鸡精或味精 少许（可选）
• 干辣椒 2个（可选）

制作步骤

1. 将四季豆洗净，去掉两头，切成段状。
2. 大蒜剥皮后切成薄片或者剁成蒜蓉。
3. 锅中加入足够的水，放入少许盐，将四季豆焯水至断生，捞出沥干水分备用。
4. 热锅凉油，先下入干辣椒爆香，再加入大蒜炒出香味。
5. 随后加入四季豆快速翻炒均匀，加入适量的盐调味。
6. 根据个人口味，可以加入少许鸡精提鲜。
7. 待四季豆充分吸收大蒜的香味后即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 焯水时加点盐可以使四季豆颜色更加翠绿。
• 四季豆一定要煮熟，否则可能含有毒素，影响健康。
• 炒制时火候要快，以保持四季豆的脆嫩口感。

小贴士

• 四季豆在烹调前一定要充分清洗干净，避免残留农药。
• 如果不喜欢太辣的口味，可以减少干辣椒的数量或不放。
• 喜欢蒜香味浓一些的朋友，可以适当增加蒜的用量。

营养搭配

四季豆是一种低脂肪、高蛋白的蔬菜，富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C和钾元素含量较高，有助于增强免疫力和调节血压。与大蒜一起食用，不仅能提升菜肴的风味，还能利用大蒜中的硫化物提高人体对某些矿物质的吸收率。

饮食宜忌

四季豆性平，味甘，归脾、胃经，适合大多数人群食用，但需要注意的是，四季豆未煮熟时含有皂素和植物血凝素，可能会引起中毒反应，因此务必确保四季豆完全煮熟后再食用。