栗子炖鸡

简介

栗子炖鸡是一道色香味俱全的传统中式美食，鸡肉与栗子相结合，不仅味道鲜美，而且营养价值高。这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合秋冬季节进补。栗子炖鸡在烹饪过程中能够很好地保留食材的原汁原味，使得鸡肉更加嫩滑，栗子更加香甜。

材料配方

• 新鲜鸡腿肉：600克
• 板栗：200克（去壳）
• 葱：1根
• 姜：3片
• 蒜：4瓣
• 八角：2颗
• 桂皮：1段
• 香叶：2片
• 料酒：2汤匙
• 生抽：2汤匙
• 老抽：1汤匙
• 盐：适量
• 糖：1茶匙
• 清水：适量

制作步骤

1. 准备新鲜鸡腿肉，洗净后切成块状；将栗子剥壳备用。
2. 鸡块放入冷水中煮沸，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 锅内放少许油，加入葱姜蒜爆香，再加入鸡块翻炒至变色。
4. 加入料酒，翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽，继续翻炒均匀，让鸡块充分吸收调味料。
6. 加入适量清水（没过鸡块），加入八角、桂皮、香叶等调料。
7. 大火烧开后转中小火慢炖约20分钟，待鸡肉半熟时加入剥好的栗子。
8. 继续炖煮约20分钟至鸡肉熟透、栗子软糯，期间可适当加盐调味。
9. 最后根据个人口味调整咸淡，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

1. 为了使鸡肉更加嫩滑，可以在炖煮前先用冷水焯水去腥。 2. 炖煮时保持小火慢炖，使栗子和鸡肉的味道充分融合。 3. 根据个人喜好调整调料比例，如喜欢口感更浓郁可以多加一些生抽或老抽。 4. 在炖煮过程中，要不时地检查水量，防止糊底。

小贴士

1. 选择新鲜的栗子，这样炖出来的栗子口感才会更佳。 2. 栗子去壳后最好先用热水浸泡几分钟，这样更容易去除内膜。 3. 可以提前准备好所有材料，这样烹饪过程会更加顺利。

营养搭配

栗子炖鸡不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。栗子富含碳水化合物、蛋白质以及多种维生素和矿物质，如维生素C、钾、镁等；鸡肉则是优质的动物蛋白来源，同时含有丰富的B族维生素和铁、锌等微量元素。两者结合，既能提供丰富的能量，又有利于身体健康。

饮食宜忌

1. 对鸡肉或栗子过敏者不宜食用。 2. 胃酸过多或者胃溃疡患者应少吃或不吃，因为栗子性温，容易加重病情。 3. 高血脂、高血压患者应控制摄入量，避免过多油脂摄入。 4. 糖尿病患者需注意控制糖分摄入，以免影响血糖水平。