鲜菇炒肉片

简介

鲜菇炒肉片是一道色香味俱全的家常菜，主要原料是新鲜的蘑菇和猪肉，通过简单的烹饪方式，使肉片滑嫩，蘑菇鲜美，口感丰富，营养均衡。

材料配方

• 猪里脊肉 200克
• 新鲜香菇 150克（可根据喜好选择其他蘑菇）
• 生姜 一小块
• 蒜瓣 3瓣
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 胡椒粉 少许
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成薄片，用少许生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉腌制15分钟。
2. 香菇洗净后去蒂，切成薄片；生姜切丝；蒜瓣拍碎切末。
3. 热锅冷油，先下姜丝和蒜末爆香，再放入腌好的肉片快速翻炒至变色。
4. 加入香菇片继续翻炒均匀，加少量水焖煮几分钟。
5. 调入适量的生抽、老抽上色，并根据个人口味加入适量盐调味。
6. 最后撒上少许白糖提鲜，用水淀粉勾芡，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 肉片要提前腌制，这样更容易入味且口感更嫩。
• 在炒肉片时火候不宜过大，以免外焦里生。
• 加入少量水焖煮可以使肉片更加滑嫩。
• 最后勾芡可以增加菜品的光泽度和浓稠度。

小贴士

• 选择新鲜的香菇，味道更佳。
• 肉片厚度尽量一致，这样受热均匀。
• 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入适量干辣椒或辣椒粉。

营养搭配

此菜富含优质蛋白质、维生素D以及多种微量元素，蘑菇中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，改善便秘情况。搭配蔬菜一起食用，可使营养更加均衡。

饮食宜忌

• 猪肉性温，有补虚强身作用，适合体弱多病者食用。
• 香菇性平，有益气养血之效，适宜气血两虚者食用。
• 对于高尿酸患者来说，应适量食用肉类，以免加重病情。
• 肠胃功能不佳者应避免过量食用蘑菇类食物，以免引起不适。