椒盐虾球

简介：椒盐虾球是一道色香味俱全的传统中式佳肴，以其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，每一口都能感受到虾肉的鲜美与椒盐的香辣完美融合。

材料配方

• 新鲜大虾300克（去壳留尾）
• 玉米淀粉或土豆淀粉50克
• 椒盐粉适量
• 蒜末10克
• 生姜末5克
• 青红椒各半个（切丝）
• 葱花少许
• 食用油适量（用于炸制）
• 盐1/4茶匙
• 黑胡椒粉1/8茶匙

制作步骤

1. 将新鲜大虾洗净后去壳留尾，背部剖开去除泥线，用厨房纸吸干水分。
2. 加入盐、黑胡椒粉腌制10分钟。
3. 将腌好的虾球裹上一层薄薄的玉米淀粉或土豆淀粉。
4. 锅内倒入足量的食用油，烧至七成热时放入裹好淀粉的虾球，炸至表面金黄捞出沥油。
5. 另起一锅，留少量底油，下入蒜末、姜末爆香，随后加入青红椒丝快速翻炒均匀。
6. 将炸好的虾球倒入锅中，撒上适量椒盐粉，快速翻炒使虾球均匀沾满椒盐。
7. 最后撒上葱花点缀即可出锅装盘。

烹饪技巧

在炸虾球前确保虾球表面的淀粉均匀且薄，这样可以避免炸出来的虾球过于厚重。炸虾球时油温不宜过高，以免外皮焦糊而内部未熟。此外，在最后一步翻炒时动作要快，以保持虾球的脆度。

小贴士

为了保证虾球的口感最佳，建议选择新鲜的大虾作为原料。如果喜欢更浓郁的味道，可以在腌制过程中加入一些料酒来提升风味。

营养搭配

虾肉富含优质蛋白质及多种维生素和矿物质，搭配椒盐的香辣味不仅美味可口，还能促进食欲。但需注意控制油脂摄入量，避免过多热量。

饮食宜忌

对于海鲜过敏者应避免食用本菜品。同时，由于该菜肴含有较多油脂，高血压患者、肥胖人群以及糖尿病患者应适量食用。