菠菜猪血汤

菠菜猪血汤是一道简单易做又营养丰富的汤品，主要以新鲜的猪血和菠菜为主料。猪血含有丰富的铁质和蛋白质，而菠菜则富含维生素C和多种矿物质，两者结合，不仅口感鲜美，还能补充人体所需的多种营养素。

材料配方

• 新鲜猪血：300克
• 菠菜：200克
• 姜片：3片
• 盐：适量
• 鸡精（可选）：少许
• 胡椒粉：少许
• 清水：800毫升

制作步骤

1. 首先将猪血清洗干净，切成约2厘米见方的小块，然后放入沸水中焯水去腥，捞出后用冷水冲洗干净。
2. 菠菜洗净，去掉根部，切成段状。
3. 取一砂锅或炖锅，加入800毫升清水，放入姜片，大火烧开后转小火。
4. 待水再次沸腾时，轻轻放入猪血块，保持小火慢炖10分钟，让猪血充分吸收汤汁的味道。
5. 10分钟后，加入菠菜，继续煮至菠菜变软，大约需要3-5分钟。
6. 最后根据个人口味添加适量盐调味，如果喜欢的话还可以加点鸡精增加鲜味，撒上少许胡椒粉即可关火。

烹饪技巧

• 猪血焯水可以去除血中的杂质和腥味，使汤更加清澈美味。
• 在煮猪血的时候要保持小火慢炖，这样猪血才能保持嫩滑不碎。
• 菠菜不宜煮太久，否则会失去脆嫩感，也会影响汤的颜色和营养。

小贴士

• 猪血买回来后应尽快处理，以免长时间放置影响品质。
• 菠菜最好选择叶片鲜绿、无病斑的新鲜菠菜。
• 为了保证汤的清澈度，在焯水时可以在水中加一点醋。

营养搭配

猪血汤富含铁质和蛋白质，对贫血患者非常有益；菠菜中的维生素C能促进铁质的吸收，同时它还含有丰富的膳食纤维，有助于消化。因此，这道汤非常适合需要补血和改善便秘的人群食用。

饮食宜忌

• 由于猪血性质偏寒，脾胃虚寒者不宜多食。
• 患有高血压、心脏病等慢性疾病的人群，在食用前最好先咨询医生意见。
• 孕妇及经期女性应避免大量食用猪血制品。
• 虽然菠菜营养价值高，但因其含有草酸，过量食用可能影响钙质吸收，因此肾结石患者应谨慎食用。