柠檬鱼片

简介

柠檬鱼片是一道清新可口的菜肴，以新鲜的鱼片为主料，加入柠檬汁和其它调味品烹制而成。这道菜以其酸甜适中的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。

材料配方

• 新鲜鲈鱼一条（约500克）
• 柠檬一个
• 生姜一小块
• 大蒜三瓣
• 葱一根
• 盐适量
• 糖适量
• 生抽适量
• 白胡椒粉适量
• 玉米淀粉适量
• 食用油适量

制作步骤

1. 首先将鲈鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。然后用厨房纸巾吸干水分。
2. 将鱼肉切成薄片，尽量保持厚度一致，以便于烹饪时熟度均匀。
3. 在鱼片中加入适量的盐、白胡椒粉和玉米淀粉拌匀，腌制15分钟。
4. 准备一个小碗，挤入柠檬汁，加入少量水调和备用。
5. 热锅凉油，将鱼片下锅煎至两面金黄，取出备用。
6. 锅中留底油，放入切好的姜片和蒜末爆香。
7. 倒入之前调好的柠檬汁，加入适量的水和盐、糖调味。
8. 待汤汁烧开后，将煎好的鱼片重新放入锅中，快速翻炒均匀。
9. 撒上葱花即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 选择新鲜的鲈鱼是做好这道菜的关键。
• 鱼片切得越薄越好，这样更容易入味。
• 腌制鱼片时加少量的玉米淀粉，可以使鱼片更加嫩滑。
• 煎鱼片时火候不宜过大，以免外焦里生。
• 柠檬汁不仅增加酸味，还能去腥提鲜。

小贴士

• 如果喜欢更浓郁的柠檬香味，可以在最后撒一些新鲜的柠檬皮屑。
• 也可以根据个人口味调整柠檬汁的比例。
• 为了保证鱼片的鲜嫩，烹饪时间不宜过长。

营养搭配

鲈鱼富含高质量的蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏健康有益。柠檬含有丰富的维生素C，能增强免疫力。这道菜适合所有人群食用，尤其适合需要补充优质蛋白的人群。

饮食宜忌

• 对于过敏体质者，应避免使用可能引起过敏反应的食材。
• 脾胃虚寒者不宜过多食用，以免引起不适。
• 糖尿病患者应注意控制糖分摄入量。
• 高血压患者可以适量食用，但需注意控制盐分。