甘蔗虾

简介

甘蔗虾是一道结合了甘蔗甜味和虾肉鲜美的独特美食。这道菜以其独特的口感和丰富的营养而受到许多人的喜爱。甘蔗的清甜与虾肉的鲜嫩完美融合，不仅味道独特，而且具有一定的营养价值。

材料配方

• 新鲜大虾 500克
• 甘蔗 200克（去皮切块）
• 生姜 10克（切片）
• 大蒜 10克（切片）
• 青红椒各一个（切丝）
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 食用油 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 首先将大虾洗净，去掉头部和壳，保留尾部，去除虾线后用厨房纸吸干水分。
2. 甘蔗切成适当大小的块状，生姜和大蒜切片备用。
3. 锅中加入适量的水，放入甘蔗块和生姜片，大火烧开后转中小火煮约10分钟，制成甘蔗汤底。
4. 在另一个锅中加入足够的水，待水沸腾后加入少许盐，将处理好的虾仁放入水中快速焯烫至变色，捞出沥干。
5. 锅内倒入适量的食用油，油热后下入大蒜片爆香，随后加入青红椒丝翻炒均匀。
6. 接着将焯好的虾仁加入锅中，快速翻炒几下，再加入适量的料酒、盐和胡椒粉调味。
7. 将之前准备好的甘蔗汤底倒入锅中，与虾仁一同翻炒均匀，直至汤汁略微收干即可出锅装盘。

烹饪技巧

为了保证虾仁的口感，焯水的时间不宜过长，一般30秒左右即可，以虾仁变色为准。此外，甘蔗汤底的制作也很关键，它为整道菜提供了独特的甜味和香气。

小贴士

在炒制过程中，尽量保持大火快炒，这样可以更好地锁住虾仁的鲜嫩。另外，如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后撒上一些葱花或香菜提香。

营养搭配

甘蔗虾富含优质蛋白质、维生素A、B族维生素以及矿物质等营养成分，对提高免疫力、促进骨骼健康都有很好的作用。同时，甘蔗中的天然糖分也为人体提供了一定的能量来源。

饮食宜忌

由于虾属于海鲜类食物，对于过敏体质的人来说可能会引发过敏反应，因此有过敏史的人群应谨慎食用。另外，患有痛风或尿酸偏高的人也应控制摄入量，避免加重病情。