白菜猪肉卷

简介

白菜猪肉卷是一道传统的中式美食，以其独特的风味和丰富的营养价值受到广大食客的喜爱。这道菜将鲜嫩的白菜叶包裹住鲜美的猪肉馅，再经过蒸煮或烘烤的方式烹制而成，口感软糯，味道鲜美。

材料配方

• 猪肉末 300克
• 大白菜 1颗（约500克）
• 胡萝卜 1根（切丝）
• 葱 2根（切碎）
• 姜 1小块（切末）
• 盐 适量
• 酱油 1汤匙
• 糖 1/2茶匙
• 胡椒粉 少许
• 香油 1茶匙
• 鸡蛋 1个（可选，用于增加肉馅粘性）
• 水淀粉 适量（用于封口）

制作步骤

1. 准备材料：将大白菜洗净后，用刀切成两半，去掉中间的硬茎，然后将每片叶子焯水至变软，备用。
2. 调制肉馅：将猪肉末放入碗中，加入胡萝卜丝、葱花、姜末、盐、酱油、糖、胡椒粉、香油和一个鸡蛋（如果使用），充分搅拌均匀。
3. 包卷：取一片软化的白菜叶平铺在案板上，放上适量的肉馅，然后将白菜叶从一侧开始卷起，确保肉馅被紧紧包裹在里面。使用水淀粉涂抹在白菜叶边缘以帮助封口。
4. 蒸制：将包好的白菜猪肉卷放入已经烧开水的蒸锅内，大火蒸约20分钟至熟透。
5. 出锅装盘：取出蒸好的白菜猪肉卷，小心地摆放在盘子中即可享用。

烹饪技巧

• 选择新鲜的大白菜，这样可以保证成品的口感更佳。
• 在蒸制前，确保白菜叶完全软化，这样有助于肉馅更好地粘合。
• 调味时可以根据个人口味适当调整，比如喜欢辣味的话，可以添加一些辣椒酱。

小贴士

• 在焯水白菜叶时，可以在水中加入少量盐和油，这样可以使白菜更加翠绿。
• 为了使肉馅更有弹性，可以先将肉末冷冻一下再剁碎，这样更容易形成弹性的肉馅。

营养搭配

白菜猪肉卷不仅美味，还富含多种营养成分。猪肉提供优质的蛋白质和铁质，而白菜则含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合大多数人群食用，特别是需要补充蛋白质的人群。
• 不宜人群：对于有高血压、高血脂等慢性疾病的人群来说，应控制摄入量，避免过多油脂的摄入。
• 建议搭配清淡的蔬菜汤或绿豆汤一起食用，以平衡饮食结构。