菠萝虾球

菠萝虾球是一道融合了酸甜口感和海鲜鲜美的佳肴，特别适合家庭聚会或朋友聚餐时准备。这道菜不仅色彩鲜艳，而且口感丰富，既有菠萝的清甜，又有虾球的弹牙，深受大人小孩的喜爱。

材料配方

• 新鲜大虾300克（去壳留尾）
• 新鲜菠萝半个（切块）
• 青红椒各半个（切丁）
• 生姜一小块（切丝）
• 蒜瓣2个（切片）
• 玉米淀粉适量（用于裹虾球）
• 盐适量
• 白糖1汤匙
• 白醋1汤匙
• 生抽1汤匙
• 料酒1汤匙
• 食用油适量
• 清水适量

制作步骤

1. 将新鲜的大虾洗净后去壳留尾，用厨房纸吸干水分。
2. 将处理好的虾仁放入碗中，加入少许盐、料酒和生姜丝拌匀腌制15分钟。
3. 在腌制虾仁的同时，调制酱汁：取一小碗，依次加入白糖、白醋、生抽、料酒和适量清水，搅拌均匀备用。
4. 将腌制好的虾仁裹上一层薄薄的玉米淀粉，确保每一面都均匀覆盖。
5. 锅中倒入足够的食用油，加热至五成热时，将裹好粉的虾仁下锅炸至金黄色捞出沥油。
6. 另起一锅，留少量底油，加入蒜片和青红椒丁炒香，随后加入菠萝块快速翻炒几下。
7. 将炸好的虾球加入锅中，迅速倒入事先调好的酱汁，快速翻炒使虾球和菠萝均匀地裹上酱汁。
8. 待酱汁收浓，即可关火装盘享用。

烹饪技巧

为了保证虾球外酥里嫩，裹粉前需确保虾仁表面干燥；炸制时油温不宜过高，以免虾仁外部焦糊而内部未熟。

小贴士

选择菠萝时，尽量挑选成熟度高且果肉饱满的品种，这样不仅能提升菜肴的整体风味，还能让口感更加鲜美。

营养搭配

虾球富含优质蛋白质和微量元素，如钙、磷、铁等，能够增强人体免疫力。而菠萝则含有丰富的维生素C和纤维素，有助于促进消化，预防便秘。这道菜不仅美味可口，还具有良好的营养价值。

饮食宜忌

对于海鲜过敏的人群来说，应避免食用此菜。同时，由于虾球含有较高的胆固醇，心血管疾病患者也应适量食用。