蒜香白斩鸡

简介

蒜香白斩鸡是一道经典的中式凉菜，以其独特的蒜香味和嫩滑的鸡肉口感而受到广泛欢迎。这道菜不仅色香味俱全，而且制作简单，非常适合家庭聚餐或节日宴请。

材料配方

• 主料：鸡腿肉 1000克
• 辅料：大蒜 10瓣，生姜 3片，葱 2根
• 调味料：生抽 2汤匙，老抽 1汤匙，白糖 1茶匙，盐 适量，料酒 2汤匙，清水 适量

制作步骤

1. 将鸡腿肉清洗干净，去除多余的脂肪和血水。
2. 在锅中加入足够的清水，放入鸡腿肉、姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫。
3. 加入料酒，转中小火煮约20分钟，直到鸡肉完全熟透。
4. 将煮好的鸡腿肉捞出，用冷水浸泡至冷却，然后切成薄片。
5. 大蒜去皮，剁成蒜蓉；生姜切丝；葱切段。
6. 在一个碗里混合生抽、老抽、白糖和盐制成调味汁。
7. 将切好的鸡腿肉摆放在盘子上，撒上蒜蓉、姜丝和葱段。
8. 将调味汁均匀地淋在鸡肉上即可。

烹饪技巧

• 煮鸡肉时加入姜片和葱段可以去腥增香。
• 煮鸡肉的时间要根据鸡腿肉的大小和厚度调整，确保鸡肉完全熟透。
• 煮好的鸡肉立即用冷水浸泡可以使肉质更加紧实，口感更好。

小贴士

• 为了增加风味，可以在调味汁中加入少许香油。
• 如果喜欢更浓郁的蒜香味，可以提前将蒜蓉用油炒香后再撒在鸡肉上。

营养搭配

鸡腿肉富含优质蛋白质、维生素B群和矿物质，有助于增强免疫力和促进肌肉生长。搭配新鲜的蒜蓉和蔬菜，不仅可以提升菜肴的营养价值，还能帮助消化。

饮食宜忌

蒜香白斩鸡适合大多数人群食用，但需要注意以下几点：

• 对于胃寒者来说，应避免过多食用生冷食物，如生蒜。
• 高血压患者应注意控制食盐量，以免影响血压控制。
• 鸡肉虽好，但过量食用可能会导致消化不良，建议适量食用。