蛋黄南瓜

蛋黄南瓜是一道色香味俱全的传统美食，尤其在秋季南瓜收获的季节，这道菜更是家常餐桌上的常客。它结合了南瓜的甜美和咸蛋黄的独特风味，使得整道菜既有南瓜的清香又带有淡淡的咸味，让人回味无穷。

材料配方

• 新鲜南瓜500克
• 咸蛋黄4个（根据个人口味调整）
• 食用油适量
• 盐少许（根据个人口味调整）
• 白糖少许（可选）

制作步骤

1. 将新鲜南瓜去皮，切成约1厘米厚的小块备用。
2. 咸蛋黄提前蒸熟或用微波炉加热至熟透，然后用勺子压碎成泥状。
3. 锅中倒入适量食用油，待油热后加入南瓜块，翻炒均匀，使南瓜表面均匀裹上一层薄油。
4. 加入适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮约10分钟，直至南瓜变软。
5. 开盖，加入压碎的咸蛋黄泥，快速翻炒均匀，让南瓜块充分吸收咸蛋黄的香气。
6. 根据个人口味加入适量盐和白糖调味，继续翻炒至汤汁收干即可出锅。

烹饪技巧

1. 选择质地较硬的新鲜南瓜，这样烹制出来的南瓜口感更佳。

2. 焖煮时要保持中小火，避免大火导致南瓜外糊内生。

3. 咸蛋黄可根据个人喜好选择是否加糖调味，以平衡咸蛋黄的咸味。

小贴士

1. 如果想要更加浓郁的蛋黄味道，可以尝试将咸蛋黄与少量牛奶混合后一起加入南瓜中，这样做出来的蛋黄南瓜会更加细腻。

2. 南瓜切片不宜过厚或过薄，太厚不易熟透，太薄则容易煮烂。

营养搭配

南瓜富含丰富的维生素A、维生素C以及钾、铁等矿物质，对提高免疫力、促进消化有很好的作用。而咸蛋黄含有较高的蛋白质和脂肪，同时也富含多种维生素和矿物质，如钙、磷、铁等。两者结合，不仅美味，还具有很高的营养价值。

饮食宜忌

对于需要控制体重的人来说，由于蛋黄南瓜热量较高，建议适量食用。同时，糖尿病患者应谨慎食用，因为南瓜中含有较多的天然糖分，可能会对血糖产生影响。