黑椒牛柳粒

黑椒牛柳粒是一道色香味俱全的美食，它以嫩滑的牛肉为主料，搭配浓郁的黑椒汁，口感丰富，香气扑鼻。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的一道佳肴。

材料配方

• 主料：牛里脊肉300克
• 辅料：洋葱半个、青红椒各一个、蒜末适量、姜末适量
• 调料：生抽1大勺、老抽半小勺、蚝油1大勺、白糖1小勺、盐1/4小勺、黑胡椒碎1大勺、黑胡椒粉1/2小勺、料酒1大勺、水淀粉适量、食用油适量

制作步骤

1. 将牛里脊肉切成小丁，用刀背轻轻拍打，使其更加松软。
2. 将切好的牛肉放入碗中，加入1大勺生抽、半小勺老抽、1大勺蚝油、1小勺白糖、1/4小勺盐、1大勺黑胡椒碎和1大勺料酒，搅拌均匀后腌制30分钟。
3. 洋葱切丁，青红椒切丁备用。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉粒快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，随后加入洋葱丁和青红椒丁翻炒均匀。
6. 将炒好的牛肉粒重新放入锅中，加入1/2小勺黑胡椒粉，翻炒均匀。
7. 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 在腌制牛肉时，可以加入一些蛋清或淀粉，这样可以使牛肉更加嫩滑。
• 牛肉下锅前，先用厨房纸吸干表面水分，避免溅油。
• 牛肉炒至变色即盛出，防止过熟影响口感。

小贴士

• 选择新鲜的牛里脊肉，肉质更嫩。
• 在炒牛肉的过程中，火候要大，快速翻炒，保持牛肉的鲜嫩。
• 调味时，根据个人口味调整黑胡椒的量，喜欢更香浓的可以适当增加。

营养搭配

牛里脊肉富含优质蛋白质和多种氨基酸，有助于增强免疫力和肌肉力量。搭配洋葱、青红椒等蔬菜，不仅增加了菜肴的色彩层次，还提供了丰富的维生素和矿物质，使整道菜的营养更加均衡。

饮食宜忌

• 牛肉性温，对于体质偏寒的人来说，适量食用有益健康。
• 高血脂、高血压患者应控制脂肪摄入，避免过多食用。
• 牛肉不易消化，肠胃功能较弱者不宜多食。
• 孕妇和哺乳期妇女可适量食用，但应注意烹饪方式，避免过于油腻。