香菜肉丸汤

香菜肉丸汤是一道美味可口的汤品，以鲜嫩的肉丸和清香的香菜为主要食材，配以清淡的高汤，口感鲜美，营养丰富。

材料配方

• 猪肉馅300克
• 香菜50克
• 葱一根
• 姜一小块
• 盐适量
• 胡椒粉适量
• 生抽适量
• 鸡蛋一个
• 淀粉适量
• 清水适量
• 香油几滴

制作步骤

1. 将猪肉馅放入大碗中，加入切碎的葱姜末，打入一个鸡蛋，加入适量的盐、胡椒粉、生抽和几滴香油，搅拌均匀。
2. 加入适量的淀粉，再次搅拌均匀，让肉馅更加紧实有弹性。
3. 将香菜洗净，切成细末备用。
4. 锅内加水烧开，转小火，用勺子将肉馅挤成一个个小丸子，下入锅中，待肉丸浮起后，再煮2-3分钟即可捞出。
5. 另起一锅，加入适量的清水，放入适量的盐、胡椒粉调味，大火烧开后，将肉丸放入锅中煮2-3分钟，让肉丸充分吸收汤汁。
6. 最后加入切好的香菜末，关火，用余温将香菜烫熟，盛出即可。

烹饪技巧

肉丸在煮的过程中，要用小火慢慢煮，这样可以使肉丸内部的肉质更加鲜嫩。另外，加入淀粉可以让肉丸更有弹性，口感更好。

小贴士

如果不喜欢太辣或者太咸的口味，可以适当减少胡椒粉和盐的量。如果喜欢更鲜美的味道，可以在煮汤时加入一些鸡精或味精。

营养搭配

这道香菜肉丸汤含有丰富的蛋白质，猪肉中的蛋白质含量较高，而香菜则富含维生素C和胡萝卜素，能够促进人体对铁的吸收，增强免疫力。

饮食宜忌

猪肉性平，具有补肾养血、滋阴润燥的功效，适合气血不足的人群食用；但肥胖、血脂偏高的人不宜多食。香菜性温，有发汗透疹、健胃消食的作用，适合风寒感冒、食欲不振者食用；但体质偏热、易上火的人应少食。