番茄牛筋汤

简介

番茄牛筋汤是一道色香味俱全的美食佳肴，以其独特的酸甜口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱。牛筋富含胶原蛋白，具有很好的美容养颜效果；而番茄中的维生素C和番茄红素则能有效促进人体吸收铁质，增强免疫力。这道汤品不仅味道鲜美，而且做法简单，是家庭聚餐的理想选择。

材料配方

• 主料：新鲜牛筋500克，番茄3个（约400克）
• 辅料：姜片10克，葱段1根，大蒜瓣2瓣，香菜适量
• 调料：盐1茶匙（5克），胡椒粉1/2茶匙（3克），料酒2汤匙（30ml），清水1500毫升，食用油1汤匙（15ml）

制作步骤

1. 首先将牛筋洗净，放入冷水中浸泡至少4小时以上，去除血水和杂质。然后将牛筋切成条状。
2. 番茄用开水焯一下去皮，再切成小块备用。
3. 锅中加入足够的清水，放入切好的牛筋，加入姜片、葱段、大蒜瓣和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转中小火慢炖2小时至牛筋软烂。
4. 在炖牛筋的同时，另起一锅，倒入食用油，下入番茄块翻炒至出汁，加少量水煮沸。
5. 将炒好的番茄连汤带汁倒入炖牛筋的锅中，继续炖煮20分钟左右，使汤汁更加浓郁。
6. 最后根据个人口味调入适量盐和胡椒粉调味，撒上香菜即可出锅。

烹饪技巧

• 选择牛筋时要挑选肉质紧实、无异味的新鲜牛筋。
• 牛筋需要提前浸泡以去除腥味，炖煮时间也要足够长，确保其软烂可口。
• 番茄一定要先炒制后再加到汤里，这样可以使汤汁更加鲜美。
• 炖汤过程中，可以适时添加热水，避免因水分蒸发过多影响口感。

小贴士

• 牛筋炖煮的时间较长，建议使用高压锅或电压力锅来缩短炖煮时间，节省烹饪时间。
• 如果不喜欢太酸的口感，可以在炖煮过程中适当减少番茄用量。
• 调味时注意不要过咸，以免破坏汤品原有的鲜美滋味。

营养搭配

牛筋中含有大量的胶原蛋白，有助于皮肤弹性和关节健康；而番茄富含多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素C以及钾等，能够帮助身体排毒养颜，增强抵抗力。两者结合既美味又健康。

饮食宜忌

• 牛筋属于高蛋白食物，对于消化功能较弱的人来说，不宜一次摄入过多。
• 高血压患者应控制盐分摄入量，因此在调味时要注意适量。
• 肾病患者及痛风病人应谨慎食用牛筋，因其含嘌呤较高。
• 孕妇和儿童在享受此汤品时也应控制份量，避免过量摄入脂肪和胆固醇。