香菇鸡肉煲

简介：香菇鸡肉煲是一道营养丰富且味道鲜美的家常菜。这道菜融合了鸡肉的嫩滑和香菇的香气，汤汁浓郁，非常适合秋冬季节食用。它不仅美味可口，还能补充丰富的蛋白质和维生素。

材料配方

• 鸡胸肉或去骨鸡腿肉：300克
• 新鲜香菇：8朵（约150克）
• 姜片：4-5片
• 葱段：2根
• 料酒：1大勺
• 盐：适量
• 胡椒粉：少许
• 生抽：1大勺
• 清水：800毫升
• 食用油：适量

制作步骤

1. 首先将鸡肉切成适口大小的块状，用料酒、生抽、少许盐和胡椒粉腌制15分钟。
2. 香菇洗净后切片，姜切片，葱切段备用。
3. 在锅中加入适量的水，将腌好的鸡肉放入沸水中焯水，去除血沫，捞出沥干水分。
4. 另起一锅，加入少量食用油，将姜片和葱段爆香。
5. 加入焯过水的鸡肉翻炒至表面微黄。
6. 加入香菇片继续翻炒均匀。
7. 倒入足量的清水，大火烧开后转中小火慢炖30分钟左右，直至鸡肉熟透，香菇软烂。
8. 根据个人口味调整盐分，撒上适量胡椒粉调味即可。

烹饪技巧

• 选择新鲜的香菇和优质的鸡肉是做好这道菜的关键。
• 焯水可以有效去除鸡肉中的杂质和腥味，使鸡肉更加鲜嫩。
• 慢炖可以使鸡肉与香菇的味道充分融合，汤汁也会变得更加浓郁。

小贴士

• 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后几分钟加入一些淀粉水勾芡。
• 还可以根据个人喜好添加胡萝卜、土豆等蔬菜，增加营养价值。

营养搭配

香菇鸡肉煲富含优质蛋白、多种氨基酸、维生素B群及微量元素，能够帮助增强体质、促进新陈代谢。同时，香菇含有丰富的膳食纤维，有助于肠道健康。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合需要补充蛋白质、提高免疫力的人群，如老年人、儿童、术后恢复期患者等。
• 禁忌人群：高尿酸血症患者应限制食用；对鸡肉或香菇过敏者不宜食用。