香煎豆腐排

简介：香煎豆腐排是一道美味的素食菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。豆腐富含优质植物蛋白和多种维生素，是健康饮食的好选择。

材料配方

• 北豆腐（硬豆腐） 300克
• 生姜 5克
• 蒜瓣 5克
• 酱油 1大勺
• 糖 1/2小勺
• 料酒 1小勺
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 橄榄油或其他植物油 适量
• 黑胡椒粉 适量

制作步骤

1. 将北豆腐切成约1厘米厚的片状。
2. 在豆腐片两面均匀撒上少许盐和黑胡椒粉，腌制10分钟。
3. 取一小碗，加入酱油、糖、料酒和水调成调味汁。
4. 将腌好的豆腐片两面裹上一层薄薄的淀粉。
5. 平底锅加热后倒入适量的橄榄油或植物油，油温五成热时放入豆腐片，中小火慢煎至两面金黄。
6. 煎好一面后翻面继续煎另一面，直至两面呈现金黄色。
7. 将调好的酱汁倒入锅中，用中小火煮沸后转大火收汁，使豆腐充分吸收酱汁的味道。
8. 待酱汁浓稠后即可出锅，装盘后可撒上葱花点缀。

烹饪技巧

• 豆腐切片时要尽量保持厚度一致，这样煎出来的豆腐才会受热均匀。
• 豆腐裹淀粉前要尽量沥干水分，否则容易溅油。
• 煎豆腐时火候不宜过大，以免外焦里生。
• 调制酱汁时可根据个人口味调整甜咸比例。

小贴士

• 为了使豆腐更加入味，可以提前将豆腐片用调料腌制一段时间。
• 煎豆腐时要耐心，避免频繁翻动，以免破坏豆腐的完整性。
• 如果想要豆腐更香，可以在煎制之前用少量的油先将豆腐两面稍微煎一下。

营养搭配

豆腐是一种低热量、高蛋白的食物，非常适合减肥期间食用。搭配蔬菜如西兰花、胡萝卜等，不仅能够增加菜肴的颜色层次，还能补充人体所需的多种维生素和矿物质。此外，还可以加入一些坚果如核桃、杏仁等，增加菜肴的风味和营养价值。

饮食宜忌

豆腐性质偏寒，脾胃虚寒者应适量食用。同时，豆腐含有较多的植物性蛋白质，肾功能不全的人应该控制摄入量。对于正在服用某些药物的人来说，也应注意是否与豆腐中的成分发生相互作用。