芹菜香干炒肉

简介

芹菜香干炒肉是一道色香味俱全的家常菜，芹菜的清香与香干的独特口感相结合，使得这道菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富。肉片的加入让整道菜更加饱满，既有蔬菜的清新，又有肉类的醇厚，非常适合搭配米饭食用。

材料配方

• 猪里脊肉 200克
• 芹菜 150克
• 香干（豆腐干） 100克
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小块
• 葱 1根
• 生抽 1汤匙
• 老抽 半汤匙
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量
• 糖 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成薄片，用生抽、料酒、少许糖和淀粉拌匀，腌制15分钟。
2. 芹菜洗净后切段；香干切成条状；生姜切片；大蒜拍碎；葱切段。
3. 热锅冷油，油温五成热时下入腌好的肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅内留底油，放入姜片和蒜末爆香，再加入香干条翻炒均匀。
5. 随后加入芹菜段，继续翻炒至芹菜稍微变软。
6. 最后将炒好的肉片倒回锅中，调入适量的盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 为了保持肉片嫩滑，腌制时可加入少量的小苏打或蛋清，这样可以使肉质更加嫩滑。
• 炒肉片时火候不宜过大，以免外焦里生。
• 芹菜不宜炒得太久，以保持其脆嫩口感。

小贴士

• 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后一步加入一点点蚝油提味。
• 为了增加菜品色彩，可以适当加入红椒丝或者胡萝卜丝。

营养搭配

芹菜富含膳食纤维和维生素C，有助于促进消化和增强免疫力；香干含有丰富的植物蛋白，能够补充人体所需的氨基酸；而猪肉则提供优质的动物蛋白和铁质。这三者结合在一起，既美味又营养均衡。

饮食宜忌

本菜品适合大多数人群食用，但对于有高血压或者肾脏疾病的人来说，应控制盐分摄入量。此外，猪肉脂肪含量较高，高血脂患者需适量食用。