竹笋炒鸡丁

竹笋炒鸡丁是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。这道菜以嫩滑的鸡肉为主料，搭配清香脆嫩的竹笋，再配以适当的调味料，不仅味道鲜美，而且营养均衡。

材料配方

• 鸡胸肉 300克
• 新鲜竹笋 200克
• 青红椒 各一个（用于提色）
• 葱姜蒜 适量
• 生抽 1大勺
• 老抽 半大勺
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 糖 少许
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将鸡胸肉切成约1厘米见方的小丁，用生抽、料酒、少许盐和淀粉腌制15分钟。
2. 新鲜竹笋去壳，洗净后切丁，放入沸水中焯水1-2分钟后捞出，过冷水备用。
3. 青红椒洗净去籽，切成与鸡丁大小相近的丁；葱切段，姜蒜切末。
4. 热锅冷油，下入葱姜蒜爆香。
5. 加入腌好的鸡丁翻炒至变色。
6. 接着加入焯好水的竹笋丁，快速翻炒均匀。
7. 调入生抽、老抽上色，并加入适量的盐和少许糖调味。
8. 最后加入青红椒丁，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

1. 竹笋要先焯水，去除涩味，使其口感更佳。
2. 鸡丁腌制时加入少量淀粉，可以使炒出来的鸡丁更加嫩滑。
3. 快速翻炒是关键，避免食材出水，保持菜品的脆爽感。

小贴士

1. 选择新鲜的竹笋，口感更佳。
2. 炒制过程中火候不宜过大，以免糊底。
3. 青红椒不仅可以增加菜肴的颜色，还能提供维生素C。

营养搭配

鸡胸肉富含高质量蛋白质，竹笋含有丰富的膳食纤维和多种维生素，这道菜低脂高蛋白，适合减肥期间食用，同时也能满足人体对维生素和矿物质的需求。

饮食宜忌

1. 肥胖者和需要控制体重的人群可以适量食用。
2. 高血压患者应减少盐分摄入，调整调味品使用量。
3. 对鸡肉或竹笋过敏的人应避免食用。
4. 孕妇及脾胃虚寒者应少吃或不吃，因为竹笋性凉，可能会引起不适。