香菜豆腐汤

香菜豆腐汤是一道清新美味的汤品，以其独特的香气和口感深受人们喜爱。它不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值，能够提供人体所需的多种维生素和矿物质。

材料配方

• 嫩豆腐 300克
• 香菜 50克
• 猪肉末 100克（可选）
• 姜片 5片
• 蒜瓣 3瓣
• 盐 适量
• 鸡精 适量（可选）
• 胡椒粉 适量
• 生抽 适量（可选）
• 清水 1000毫升
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将豆腐切成约1厘米厚的片，然后切成小块；香菜洗净后切碎备用。
2. 锅中加入适量水烧开，放入豆腐焯水后捞出，去除豆腥味。
3. 热锅凉油，下入姜片和蒜瓣爆香，再加入猪肉末翻炒至变色。
4. 倒入适量清水，待水沸腾后放入焯过水的豆腐，用中小火慢炖。
5. 汤汁再次沸腾时，调入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，根据个人口味可适当添加生抽增香。
6. 最后撒上切好的香菜碎，煮沸即可关火。

烹饪技巧

为了保持豆腐的完整性和口感，在炖煮过程中动作要轻柔，避免用力搅拌导致豆腐破碎。同时，焯水可以有效去除豆腐中的豆腥味，让汤更加鲜美。

小贴士

• 如果喜欢汤更浓郁，可以使用鸡汤代替清水。
• 香菜的量可以根据个人喜好调整，喜欢重口味的可以多放一些。
• 焯水时水一定要多，这样能更好地去除豆腥味。

营养搭配

豆腐是优质的植物蛋白来源，含有丰富的钙质以及多种维生素B群，对于增强免疫力、促进骨骼健康有很好的效果。香菜富含维生素C和胡萝卜素等营养成分，有助于提高食欲、帮助消化。这道汤品结合了豆腐和香菜的优点，既美味又营养。

饮食宜忌

对于一般人群而言，香菜豆腐汤是非常适合日常饮用的汤品。但是，由于香菜性温，所以体质偏热或容易上火的人群应适量食用。此外，对香菜过敏者应避免食用。