黑胡椒炒牛柳

黑胡椒炒牛柳是一道色香味俱全的美食佳肴，以其独特的香气和口感深受人们喜爱。这道菜以牛肉为主料，配以黑胡椒等调料，烹制而成，肉质鲜嫩多汁，味道醇厚，是不可多得的美味佳肴。

材料配方

• 牛柳（牛里脊肉）：300克
• 黑胡椒碎：适量
• 生抽：1汤匙
• 老抽：半汤匙
• 料酒：1汤匙
• 白糖：半汤匙
• 盐：适量
• 生姜：5片
• 大蒜：4瓣
• 洋葱：半个
• 青红椒各一个：切丝
• 食用油：适量
• 水淀粉：适量

制作步骤

1. 将牛柳切成条状，厚度约0.5厘米，宽度约1厘米，长度根据个人喜好调整。
2. 将切好的牛柳放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、黑胡椒碎和少量水淀粉，搅拌均匀后腌制30分钟。
3. 生姜和大蒜切片，洋葱切丝，青红椒切丝备用。
4. 热锅凉油，待油温升至六成热时，下入腌制好的牛柳，大火快速翻炒至变色。
5. 将牛柳盛出，留底油，放入姜蒜片爆香，再加入洋葱丝，快速翻炒均匀。
6. 加入青红椒丝继续翻炒，然后将炒好的牛柳倒回锅中，加入剩余的黑胡椒碎，快速翻炒均匀。
7. 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅装盘。

烹饪技巧

为了保证牛柳的口感，炒制时一定要大火快炒，这样既能保证肉质的嫩滑，又能锁住牛肉的原汁原味。另外，腌制时间不宜过长，否则会影响肉质的口感。

小贴士

• 选择牛柳时，要挑选颜色鲜亮、质地细腻的部位。
• 牛柳炒制过程中，可以适当加入一些清水或高汤，这样可以使牛肉更加嫩滑。
• 如果喜欢更浓郁的黑胡椒味，可以在炒制前先用少量的油将黑胡椒碎炒香。

营养搭配

牛柳富含高质量蛋白质、维生素B群和铁、锌等矿物质，对于增强体质、提高免疫力有很好的效果。而黑胡椒则具有促进消化、增加食欲的作用，同时还能帮助人体吸收食物中的营养成分。

饮食宜忌

虽然黑胡椒炒牛柳是一道美味佳肴，但也不宜过量食用。尤其是患有胃病或者肠胃功能较弱的人群，应该少吃或不吃。此外，由于牛柳中含有较高的脂肪和胆固醇，所以高血脂、高血压患者也应适量食用。