番茄炒年糕

番茄炒年糕是一道简单又美味的家常菜。这道菜以其酸甜可口的味道和丰富的口感深受大家的喜爱。番茄炒年糕不仅色香味俱佳，而且做法简单，是忙碌一天后的理想选择。

材料配方

• 年糕：200克
• 番茄：2个（中等大小）
• 大蒜：3瓣
• 食用油：适量
• 盐：少许
• 白糖：少许
• 生抽：1汤匙
• 葱花：适量（装饰用）

制作步骤

1. 准备食材：将番茄洗净后切成小块；年糕切片或切条备用。
2. 热锅冷油：在锅中加入适量的食用油，开中小火预热。
3. 爆香蒜末：将大蒜剁成蒜末放入锅中，炒至微黄出香味。
4. 炒番茄：将切好的番茄块倒入锅中，大火快速翻炒，使番茄出汁变软。
5. 调味：加入少量白糖提鲜，再加入盐和生抽调味，继续翻炒均匀。
6. 加入年糕：将切好的年糕片加入锅中，与番茄一起翻炒均匀，让年糕充分吸收番茄的酸甜味。
7. 收汁：待锅中的汤汁变得浓稠时，即可关火，撒上葱花点缀。

烹饪技巧

• 为了使年糕不粘锅，在下锅前可以先用水稍微浸泡一下。
• 炒番茄时加入白糖可以使番茄更加鲜美，同时也有助于平衡菜肴的酸度。
• 年糕要最后加入，以免过度煮烂影响口感。

小贴士

• 选择质地较硬的年糕更容易入味，口感也会更好。
• 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炒制过程中加入少量水，让味道更加融合。
• 可以根据个人口味调整糖和盐的比例，以达到最适宜的酸甜咸度。

营养搭配

番茄富含维生素C和多种抗氧化物质，能够促进消化、增强免疫力。而年糕作为主食之一，能为人体提供碳水化合物，帮助补充能量。这道菜不仅美味，还具有良好的营养价值，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

对于有胃病的人来说，应控制食用量，避免过量食用导致不适。此外，糖尿病患者应减少糖分摄入，可以适当减少或不加白糖。另外，由于年糕属于高热量食品，减肥期间应注意控制食用量。