香菜腰花汤

简介

香菜腰花汤是一道色香味俱全的传统汤品，以其独特的香气和鲜美的口感深受食客喜爱。这道汤不仅美味可口，而且营养价值高，具有补肾益气、健脾开胃的功效。

材料配方

• 新鲜猪腰 2个（约400克）
• 香菜 适量（约30克）
• 生姜 一小块（约10克）
• 黄酒 1大勺（约15毫升）
• 盐 适量（约3克）
• 白胡椒粉 少许（约1克）
• 清水 1000毫升

制作步骤

1. 准备新鲜的猪腰，用流动水冲洗干净后，从中间切开，去除里面的白色筋膜和血块，再切成薄片。
2. 将切好的腰花放入碗中，加入1大勺黄酒和少许盐，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 生姜洗净后切成细丝备用。
4. 取一个砂锅或汤锅，倒入1000毫升清水，大火烧开。
5. 水开后，下入腌制好的腰花，用勺子轻轻搅拌，让腰花受热均匀。
6. 待汤再次沸腾时，撇去浮沫，然后放入姜丝，转小火慢炖20分钟。
7. 20分钟后，撒上适量的盐和白胡椒粉调味。
8. 最后撒上新鲜的香菜段即可出锅。

烹饪技巧

1. 腰花在烹饪前需要先去除白色的筋膜，这样可以避免汤中有异味。
2. 腌制腰花时加入黄酒，不仅可以去腥提香，还能使腰花更加嫩滑。
3. 烹饪过程中加入少量的白胡椒粉，能更好地提升汤的风味。
4. 汤水烧开后撇去浮沫，可以使汤色更加清澈，味道更佳。

小贴士

1. 如果喜欢更加浓郁的香菜味，可以在最后撒上一些香菜叶。
2. 炖煮时间不宜过长，否则会影响腰花的口感。
3. 可以根据个人口味调整盐和白胡椒粉的用量。

营养搭配

猪腰富含蛋白质、铁质以及多种维生素，具有很好的滋补作用。而香菜中的维生素C和胡萝卜素含量较高，能够促进消化，增强食欲。此外，生姜能帮助驱寒暖身，三者结合，既美味又健康。

饮食宜忌

1. 肾功能不全的人应少吃猪腰，因为猪腰含有较高的胆固醇和嘌呤，容易加重肾脏负担。
2. 香菜性温，易上火的人群不宜多吃。
3. 对猪腰或香菜过敏的人应避免食用。
4. 孕妇在食用时要谨慎，最好咨询医生意见。