黑椒炒虾球

黑椒炒虾球是一道色香味俱全的家常菜，以其独特的黑椒香气和鲜嫩的虾肉深受人们喜爱。这道菜不仅美味可口，而且制作简单，是家庭聚餐或朋友聚会时的理想选择。

材料配方

• 新鲜大虾300克（去壳去肠线）
• 生姜一小块（切片）
• 大蒜三瓣（切片）
• 青红椒各半个（切丝）
• 生抽一勺
• 料酒一勺
• 蚝油一勺
• 白糖半勺
• 盐适量
• 黑胡椒粉一勺
• 玉米淀粉适量（用于腌制虾球）
• 食用油适量

制作步骤

1. 将新鲜的大虾洗净后去壳去肠线，然后用厨房纸巾吸干水分。
2. 将处理好的虾仁放入碗中，加入一勺料酒、半勺盐和一勺玉米淀粉，搅拌均匀后放置一边腌制15分钟。
3. 在腌制虾仁的同时，准备其他配料。生姜切片，大蒜切片，青红椒切丝备用。
4. 热锅冷油，待油温升至七成热时，下入腌制好的虾仁快速翻炒至变色后盛出备用。
5. 锅内留底油，下入姜片和蒜片爆香，随后加入青红椒丝快速翻炒几下。
6. 接着加入之前炒过的虾仁，调入生抽、蚝油、白糖和一勺黑胡椒粉，大火快速翻炒均匀，使虾仁充分吸收调料的味道。
7. 最后，根据个人口味调整咸淡，撒上适量的黑胡椒粉即可出锅装盘。

烹饪技巧

为了保证虾球的口感鲜嫩多汁，腌制虾仁时应加入适量的玉米淀粉，这样可以锁住虾肉中的水分，避免炒制过程中虾仁过于干燥。此外，在炒虾仁时火候要快而猛，以保持虾仁的弹性和嫩滑。

小贴士

• 虾仁腌制时间不宜过长，以免影响虾肉的口感。
• 调味料的比例可以根据个人口味进行适当调整。
• 在炒虾仁前，锅和油都需预热到足够高的温度，以防止虾仁粘锅。

营养搭配

黑椒炒虾球富含优质蛋白质、维生素A、维生素E以及钙、磷、铁等矿物质。虾肉中的高蛋白低脂肪特性使其成为减肥人群的理想选择。同时，虾肉中的牛磺酸有助于降低血脂，对预防心血管疾病有益。

饮食宜忌

虾属于海鲜类食物，过敏体质的人群应谨慎食用。此外，患有痛风、关节炎等疾病的人群也应适量食用虾肉，因为虾肉中含有较高的嘌呤，过多摄入可能会加重病情。对于一般健康人群来说，适量食用黑椒炒虾球不仅能满足口腹之欲，还能获得丰富的营养价值。